最油地雷熱量飆5倍！營養師教3招吃鹹酥雞不罪惡

編按：鹹酥雞是宵夜好夥伴，香噴噴的炸物人人愛，台灣街頭的炸物店、鹹酥雞攤幾乎每走幾步就有一家，營養師教你鹹酥雞的選食要領，享受美食之餘也能稍稍降低罪惡感！

【早安健康／ 營養師帶你吃外食】「營養師，想吃鹹酥雞可以嗎？」先前四年一次世足盃，轉播幾乎是就寢時間，很多人熬夜時都會吃點東西醒醒腦，更何況這麼激烈的賽事也讓人飢腸轆轆，台味宵夜第一首選的「鹹酥雞」，營養師帶你盡情享受！

由於炸物含有大量油脂，沒有好好估算和掌握，可能會一餐上看 1000 – 1500 大卡，幾乎是一半的每日成人熱量建議量！加上熬夜晚睡，易增加大腦壓力性荷爾蒙的分泌，導致代謝脂肪能力降低，營養師實在很擔心看完冠亞軍賽的那一刻，聽見大家崩潰的聲音！

鹹酥雞選食要領

• 一手掌的帶骨肉：雞翅、雞脖子、三角骨等
  由於帶骨肉在食用上費力，對於飽食中樞有更多的刺激，讓我們容易感到飽足，可以避免攝取過多的熱量。至於，想大口吃無骨肉的朋友，依然能選擇相同的份量，熱量大約多100–200大卡，記得觀賽時多起身來動一動，也是無傷大雅的。
  

二種的脆硬蔬菜：四季豆、玉米筍、青椒等
質地偏軟的蔬菜，結構上較疏鬆，因此非常吸油，油炸前後的熱量竟然超過5倍！不過，即使經過酥炸後，整體熱量仍比肉類低，並且富含纖維，所以選擇口感硬的蔬菜，還是比較健康的選擇！

一碗的彈牙主食：蘿蔔糕、芋粿、糯米腸等
彈牙主食大多是混合粉類的製品，下油鍋前不需要再裹粉，可避開麵衣二次抓油，熱量僅多1.5倍而已。其中，最地雷的主食：銀絲卷，本身已是麵製品極度吸油，經油炸後熱量快要和一份雞排相當！千萬要小心！
飲食關鍵句：「該做時去做吧！」好食物永遠是氣氛的最佳催化劑，該吃時就來吃吧！不論是足球迷或是球星迷，營養師帶你吃宵夜就不會變人形球！

嗯,吃帶骨的肉配合蔬菜和彈牙的主食,原來吃鹹酥雞也可以少罪惡感的啊