蝦皮、芝麻醬鈣含量樂勝 為何補鈣還是推薦喝牛奶？

鈣是人體中含量最多的礦物質，對維持生長發育和骨骼健康有重要作用。大家都知道牛奶富含鈣質，但含鈣量最多的食物並不是牛奶，第一名是芝麻醬，第二名是蝦皮，牛奶僅列第三。那為什麼談到補鈣，卻依然推薦喝牛奶呢？

北京大學公共衛生學院教授馬冠生指出，選擇鈣的良好來源不僅要考慮該食物的含鈣量，還要考慮該食物鈣的生物利用率。牛奶中不僅鈣含量較高，而且含有維生素D、乳糖等物質能促進鈣的吸收，因此生物利用率也較高，約為32.1%。

除了牛奶，豆類及其製品鈣含量也較高，生物利用率達20%以上，也是鈣的良好來源。儘管蝦皮和芝麻醬鈣含量高，但是生物利用率相對低，也不可能天天或經常食用，所以一般不推薦食用蝦皮和芝麻醬補鈣。

國健署建議不同年紀鈣質的攝取量，4~6歲為600毫克；7~9歲800毫克；10~12歲1000毫克；13~18歲則增加為1200毫克；19歲以上則為1000毫克。建議每人每日應喝牛奶量為：成人１～２杯，青少年及孕產婦２～３杯，一杯牛奶為240毫升，或以３～４湯匙奶粉沖成一杯，每杯約含260毫克鈣質。