2018年11月西班牙哈恩大學(Universidad de Jaén)進行的最新研究指出,用橄欖油來料理可能有助於減重。該研究針對不具有心臟病、腦中風病例的成人為對象,進行最短為期12周的隨機對照試驗,結果發現平常料理中會加入橄欖油的組別,比起一般飲食的人,平均體重低了0.92kg,腰圍少了0.6cm、BMI值也低了0.9。不過,這樣的效果只限於將橄欖油加入料理等自然的食用方式,將橄欖油置入膠囊中作為營養品服用則並沒有減肥效果。
另一項2013年3月德國慕尼黑工業大學(Technische Universität München)進行的研究,要求分組受試者在低脂優格中,分別加入豬油、菜籽油、乳脂肪、橄欖油4種油品,並進行3個月的調查,發現加入橄欖油最有飽足感。研究小組推測,橄欖油中的香味成分,有助增加血中「飽食荷爾蒙」血清素的濃度,因此具備抑制食慾的效果。