韓國飲食種類

韓國飲食種類

韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會，因此從古代開始主食就以米爲主。最近，韓國飲食由各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。 其中泡菜(發酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海産品)、大醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品，以營養價值和特別的味道而聞名。韓國餐桌擺盤的特徵是所有飲食同時擺出，傳統擺盤數量爲貧民三種，王族十二種等。餐桌擺盤根據麵條或肉類而有所不同。與中國和日本相比，韓國飲食一定會提供湯，且在韓國，湯匙的使用較中日兩國更為頻繁。


1. 米飯和粥
飯是韓國飲食的主食。大部分的人以食用白飯為主，但爲增加營養，有時也添加豆類、栗子、高粱、紅豆、大麥、穀物。粥是營養價值高的飲食，種類繁多，有添加米、紅豆、南瓜、鮑魚、人參、蔬菜、雞肉、蘑菇、黃豆芽等各種食材熬成的粥。


2. 湯
湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜、肉類、貝類、海草、牛肉、牛骨等而不同。


3. 砂鍋
砂鍋跟湯相似但比湯更濃郁。最有名的砂鍋為大醬鍋。砂鍋的味道較辣、偏鹹，通常會在砂鍋裡煮好後趁熱端上來。


4. 燻和燉食品
燻和燉食品是類似蔬菜裡加入醬油調味，且多以微火烹調而成的料理。


5. 拌菜
拌菜是加入鹽、醬油、椒鹽、芝麻油、蒜、洋葱後，稍微拌一下或炒一下作成。


6. 腌海物 (用鹽腌好的海産品)
腌海物是特別鹹的食品，用魚、牡蠣、蝦、魚子、魚內臟等發酵製作。腌海物可以做爲一道菜，也可以在腌鹹菜時當調料使用。




8. 煎餅
煎餅是把蘑菇、櫛瓜、乾魚、牡蠣、青椒、加鹽和胡椒粉的肉、蔥等放入麵粉和雞蛋裡攪拌後，煎製而成的食品。


9.        餃子
餃子是把豬肉、蘑菇、櫛瓜、黃豆芽等絞成餡後, 用面皮包好再煮熟或蒸熟的食品。




（韓國觀光公社）