所谓的日式炸豆干

昨晚上去姐妹家喝酒，她很得意地从厨房端出来一盘子黑漆漆的东西，说，嘿，日式炸豆干，新家伙，尝尝。
我吃了一块，问道，为什么前面加个日式，不就是炸豆腐干吗？跟我们学校对面以前卖的有什么区别呀。
我姐们说了，学校对面那个是用油锅子炸的，那个是老油，炸出来的都是焦的，我这个，可是用了我秘制的酱汁。
我道，你的秘制酱汁就是姜丝和酱油吗，再加一点糖？这下酒菜也清淡了吧。


为了我们下次不要再吃到这样的东西，让鄙人来告诉你什么叫日式炸豆腐。

其实我的理解呢，日式炸豆腐的特点主要在于它的酱料和配菜，至于选用什么样的豆腐干，我哦个人觉得按自己喜好吧，而且酱料和配菜，我也觉得可以随意。

原料：板豆腐，就是我们经常在超市看见的那种四四方方的，有点厚有点硬的黑嘿那种，我个人不选择这个，爸爸倒是喜欢，觉得有嚼劲儿，我选择的是老豆腐。
酱料：一般情况下呢，是将砂糖，酱油，日本味淋（味淋又称米霖，是由甜糯米加麴酿造而成，属于料理酒的一种，味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味），其实就是调味的米酒，要是买不到呢，就先用家里的醪糟水代替吧，哈哈，对了，还有就是清水。这是最基本的调料，可以根据你自己的口味添加，我加了辣椒酱。将这几种酱料调匀，放到锅里煮沸，记得用筷子搅拌哟，以免胡锅。煮到有一定的浓稠度的时候就可以了。
过程：首先呢，将豆腐切块，随你意吧，大小自取，裹上面筋粉。把油加热到140℃左右，用电磁炉也可以，上面有按钮。直接把豆腐放下去炸就可以了，但是呢，不要像外面街头那种一大锅油哟，那样浪费又不卫生，而且耗资源，其实这个豆腐最后是煎出来的，油不要多，把锅底盖住都好，炸的时候记得用筷子翻转。
最后就是摆盘了，有些人喜欢将豆腐炸好放盘子后再上汤汁，我个人喜欢先将浓浓的汤汁洒在盘子里，再在上面摆豆腐。然后将萝卜泥撒在豆腐上，上面在淋上一点点的汤汁。OK了，你也可以根据自己的喜好，在上面撒满鱿鱼丝，或是酱萝卜，海苔，豆腐的旁边可以放点点生菜或是紫甘蓝。