無花果園養火雞 攝取酵素肉質Ｑ

火雞，向來是感恩節或耶誕節的代表食物，雲林北港有農民，將火雞養在無花果園裡，火雞吃的落果，富含酵素，料理上桌，肉質特別鮮甜Q彈。
「無花果甕火雞」，肉皮微焦金黃色，香氣四溢，美味俱全。火雞洗淨，抹乾水分，灑上香料、胡椒鹽，提味主角無花果，塞入腹腔內，放進烤爐，準備變魔術。
火雞大廚：「讓裡頭的木炭一直燃燒，等到燃燒到華氏400度，等於攝氏200度，之後就蓋起來。」
悶燒完成，內嫩外脆；動點巧思，搭配新鮮蔬果，快火炙燒，就是「火雞金桔串」；還有滿滿餡料的「火雞佛跳牆」；最厲害，這道「火雞包鯛蝦」，一吃三享受，吃魚不吐刺，吃蝦免剝殼。
民眾：「比較嫩不會油。」
火雞肉嫩有門道，三五成群，野放在無花果園裡，悠然逛大街，平常就吃無花果。
雞農：「吃落果和葉子，火雞肉比較甜肉質不柴。」
北港火雞養殖量，佔全國1/3，菜色多變，「火雞全吃」更是老饕的最愛，自然養殖，也減少肥料開銷。