泡菜叉燒拉麵 鹹甘香辣女人迷

新聞來源:
2014年12月09日 蘋果日報

麵屋武藏每家店菜單都不盡相同，新開在微風松高店的虎洞，將招牌的雙湯頭加入台灣人超愛的韓式泡菜和蒜味醬，再搭配上野菜小品，都是投女性顧客所好。韓式泡菜叉燒拉麵酸酸辣辣，帶著如味噌的鹹甘味，吃來尤其討喜。

微風松高店的虎洞，菜單設計主要針對女性客人。公關林真說：「菜單除有限定拉麵外，還多了更多蔬菜小品。湯頭仍是以麵屋武藏招牌的豚骨和魚介混合雙湯頭為主，再以較為原味的醬油、鹽味、蒜味等調味，味道都比其他店來的清爽。」

虎洞沾麵是以雙湯頭為基底的蒜味醬油沾醬為主，為了使醬汁沾附在麵條上，因此熬煮得較濃稠，搭配的麵條也是招牌的中粗捲麵，麵裡加了筍乾、半顆溏心蛋和現場炙燒的叉燒。

中粗捲麵沾附醬汁，可以吃到濃厚的豚骨味和柴魚香，鹹甘味濃。而其切得較厚的五花肉，則能吃到軟嫩的肉質，黏口的膠質和炙燒後的焦香，溏心蛋的蛋白也煮得軟Q，蛋黃黏稠，味道很好。

虎洞店限定的韓式泡菜叉燒拉麵，則搭配韓國泡菜炒豬肉片，讓雙湯頭中洋溢著韓國泡菜的酸香微辣，後味還溢出類似味噌的鹹甘，配厚片叉燒、溏心蛋和筍乾，讓人吃來大感過癮。

其他種類的拉麵也很有特色，醬油拉麵後味豆香甘醇，鹽味拉麵則交織出濃烈鹹香，蒜味拉麵滋味更是香醇。不過，要提醒的是，這裡拉麵口味設定是日本標準鹹度，所以不少客人反應過鹹，因此想要吃日式風味拉麵，也得惦惦自己吃鹹的斤兩。