看伍氏猪脚发展琢磨小吃店做大 的5大秘诀

　　随着我国经济的发展越来越多的年轻才俊加入了创业热潮，近两年来小吃行业更是创业者们的热门选择，面对林立的小吃店，如何在其中闯出一片自己的领地呢？最近在琢磨总结经营经验，小吃店赚钱要有有五大秘诀。
　　秘诀1：市场调查充分 选择好的店铺地址
　　小吃店的市场定位十分精准，基本上为学生、年轻白领服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度——美味又实惠，显然社区、学校、小吃街等区域比较符合市场定位。
　　伍氏猪脚老板伍俊说，当年他开始是用电动车在长沙各个街道巷子里流动叫卖猪脚，对每条街的人气指数很清楚，所以在选择第一家门店店铺位置时很有把握，他建议开店之前先对目标区域反复调查，选择在靠近学校、社区的地方风险相对较小，成功的几率更高。

　　秘密2:店铺面积70平方米左右最佳
　　小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右，因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。
　　要是开100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水电成本就会增加20%—30%，净利润会减少。要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%—30%，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。要是开再大的门脸，初始投资加大，显然就不是这批草根小本创业者能承受得起的。
　　秘诀3：看家手艺亮出来  微笑服务赢好评
　　特色小吃讲究独门秘方，主打产品味道独特，才能吸引食客品尝。像伍氏猪脚的秘方就是经过祖辈几代人研制并结合古法反复试验得出来的，伍氏猪脚才能赢得顾客的喜爱，并区分于其他猪脚或荤类小吃。
　　当然，除了口味好，服务也很重要。老板笑脸迎客，顾客能吃得更加舒心，获得更多回头客和好的口碑是小店保持长久红火的不二法则。
　　秘诀4：套餐要比单品更赚钱  
　　小吃店推出菜品时在显著的地方标注套餐的价格，套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些，更多顾客会更愿意点套餐。对于商家而言，套餐要比单品更为赚钱。这个搭配组合，可以提前计算好的，不是随意混搭，往往会将毛利高的搭配毛利低的，这样会将利润拉高。
　　表示他们是做小吃店，不是快餐店，要准备的食材很多，但是他们由于店小，又不可能像大饭店那样每样食材都准备得那么充分，所以主打套餐正好将这问题有效解决掉，对于做多了食材，通过搭配组合，销售掉，减少损失，对于做少了的食材，也可以通过搭配组合，告诉顾客只有套餐才有，有效控制量。毕竟对于像伍氏猪脚同类的小吃店而言，有效控制成本才是立足之本。这样做还有一个隐形好处，提升翻台率。由于套餐大多数都是提前准备好的，所以顾客点餐之后，上餐速度快，顾客等候时间短，翻台率自然也就上来了。
　　秘诀5：产品定价需大众
　　小吃店要赚钱生存，但小吃店的市场定位是大众，价格不能太贵，另外，菜品又不能不实惠，让顾客觉得不值，所以店主可以选择荤素搭配和面类，份量足又可以控制成本。
　　这五大小吃店必赚的绝招你学到了吗？伍氏猪脚老板伍俊先生最后还特意叮嘱笔者务必要告诉大家，生意需要人气积累，不能操之过急，需要经过一定时间的沉淀才能稳定，希望年轻的创业者们能够不畏艰辛，坚持到成功。