不用再爭論蘋果該不該削皮吃 營養師曝蘋果連皮吃的5大好處

芬蘭研究顯示，每周吃五顆蘋果的人，罹患糖尿病、心臟病和癌症機率最低，驗證一句西諺：「每天吃一顆蘋果，可遠離醫師。」而且營養專家表示，吃蘋果好處多多，但更重要的是連皮吃下去，才能攝取到身體所需的養分和纖維質。

營養師傑斯瓦（Roopshree Jaiswal）建議：「吃蘋果連皮吃才能攝取到最多的營養成分。」因為削掉果皮扔進垃圾桶，白白浪費蘋果三分之一的總纖維質，以及蘋果皮所含的葉酸和大部分維生素E和維生素K等營養成分。總結蘋果皮的五大優點：

1.果皮富含纖維質

一顆中等大小的蘋果皮含有1.3公克纖維質，而且吃蘋果皮可以同時攝取可溶性和不可溶性兩種類型纖維，可防止便祕發生，同時也有益於降低膽固醇指數。

2.有助於維護肺部健康

蘋果皮含有豐富的槲皮素（quercetin），是一種功效強大的抗炎化合物，可以保護肺部和心臟，免受疾病侵害。

3.有助於維護心臟健康

根據實驗證實，蘋果皮所含的多酚（polyphenols）有助於降低血壓和膽固醇，並增加血管彈性，維護心臟健康。

4.蘋果皮有益減重

蘋果皮所含高纖維質，可以維持更長時間的飽足感，有助減輕體重；此外，蘋果皮所含多酚，已被證實可以抑制葡萄糖和脂肪的吸收，有益減重。

5.多種營養素和抗氧化物「類黃酮」

蘋果皮含有約72%抗氧化維生素E和骨骼組織所需的維生素K，並富含一顆蘋果近一半的總鐵量和所有葉酸成分。蘋果會產生一種名為「類黃酮」（flavonoids）的抗氧化物，在不穩定的自由基分子損害健康細胞前，可先行達到中和效果，蘋果皮所含的類黃酮化合物，約占整顆蘋果27.5%，類黃酮具有預防心血管疾病、抑制癌細胞生長的功效。