拯救糖尿病「前菜」很重要！控糖名醫：飯前3食物有感降...

糖尿病患最大的煩惱，大概就是「到底能吃什麼？」因為擔心導致血糖過度波動，許多人在選擇飲食攝取時，都會絞盡腦汁。但在正餐的餐點之外，事實上藉由飯前攝取不同的食材，也能夠幫助減少後續飲食對血糖的影響，其中韓國糖尿專門中醫師朴恩英（박은영，音譯）也推薦希臘優格、生菜與堅果類，只要穩定攝取，就能夠幫助有效控制血糖。

飯前吃這穩血糖1：希臘優格


希臘優格比起一般優格，在製造時增加了「脫乳清」的離心、過濾等步驟，進而過濾掉部分乳糖，因此希臘優格在糖分以及碳水化合物的含量也相對較低，對於血糖的影響也會比較小。

根據營養學專門期刊《Advances in Nutrition》指出，每天攝取希臘優格，能夠幫助第二型糖尿患者控制血糖。不過和一般優格一樣，希臘優格也需要注意添加糖，以免多餘糖分與熱量造成血糖上升；攝取量方面，營養師程涵宇則在個人專欄建議，一天大概可以攝取200~400公克優格，大約等於1~2份奶類。

飯前吃這穩血糖2：蔬菜

由於生菜中含有大量的膳食纖維，在人體酵素無法消化的情況下，也會減緩整體飲食消化吸收的速度，除了能夠避免血糖飆升，飯前吃一點，還能夠幫助降低暴飲暴食的風險。因為每個人的喜好不同，並且希望民眾可以盡量攝取當季的蔬菜，​​朴醫師表示，哪種青菜並不是重點：「我個人喜歡甜菜，除了上述的優點，還能夠長時間咀嚼，就算只吃少少的30公克，也可以提供不少飽足感。」

但她也補充，若是平常消化能力比較差，或者是容易手腳冰冷的民眾，則不建議大量攝取粗纖維豐富的生菜，反而是把蔬菜稍微燙過後再吃，會讓腸胃感到比較舒服。

飯前吃這穩血糖3：堅果類

堅果類的營養價值已經不是新聞，而根據美國營養學會資料顯示，只要連續16週攝取足量的杏仁果，就能夠改善人體的胰島素敏感度，如果是有罹患糖尿病風險的民眾，更可以幫助降低膽固醇數值。

「堅果類含有大量蛋白質、膳食纖維，還有維生素E、硒等抗氧化物質，包含核桃、杏仁、腰果等，都是日常生活中常見的食材。」不管是哪種堅果，朴醫師建議只要在飯前吃5~10顆，就能夠幫助讓血糖上升的幅度更加平緩：「在購買時，最好選擇未調味的產品，每天的建議攝取量則以30公克為限。」

謝謝樓主大大無私的分享～