逆轉「胰島素阻抗」4要點抗老降發炎！醫學博士私房養生法

預防醫學專家鄭慧正醫師一開口就像演說，從人文歷史到專業醫學，節奏有秩、充滿畫面。他認為，任何一種養生法，都要以宏觀的角度來看待與思考，不專注在某一種特定的方法、不追求一時的風潮，而是要全方位的照護，才能擁有完整的健康。

為什麼我們需要斷食？

說起斷食，許多人認為這是一件苦差事、是很難做到的目標，甚至是一種修行。但在鄭醫師的眼裡，斷食一點都不奇怪，因為自古以來，人類與其它動物都有斷食的舉動。「首先，人類本來就是暴飲暴食。」他說。

時間回到農業文明之前，食物無法儲存，加上人類天生無法吃腐敗的食物，有時候好幾天沒得吃也是常有的事，這不就是斷食嗎？習慣到吃到飽享用大餐的你，有沒有覺得比較安慰？原來暴飲暴食才是我們的天性。

1萬年前，人類才開始有了植物栽種與動物馴化，但食物不虞匱乏還能適當保存，也不過是這幾百年的事。我們還來不及從「暴飲暴食」基因演化出「飽食終日」的基因。

農業社會帶來巨大的改變，從種籽到收成至少要等半年，而人類與動物的差別就在於：「為了好結果，人可以等待，不急著吃棉花糖。」只不過以前的人吃很飽是為了度過沒有食物的空窗期，但現在的你，有機會餓肚子嗎？

現代人的問題是「沒有飢餓感。」斷食，某方面來說是找回飢餓感。利用空腹期為身體進行清理與修復，給自己一個重新啟動的機會。

醫學專家不藏私養生法，每天用3秒回答這2個問題

鄭醫師對於養生與健康有獨到的見解。他以宏觀的角度來看，不論是飲食、疾病預防、壓力管理等等，都是為了達到長壽與健康的目的。

提到養生，許多人會認為這是中醫的專長，鄭醫師從西醫的觀點談養生，英文裡有一個字正好能完整符合養生的定義，那就是「Wellness」。

Well就是「良好」的意思，後面的NESS則分別是：營養（Nutrition）、運動（Exercise）、睡眠（Sleep）與壓力（Stress ）。

管理好這4件事就是養生之道。反之，如果把NESS搞砸了，就是Illness (疾病)。

其中「營養與運動」是一組的，不喜歡運動的人自然要更好的控制口慾。「睡眠與壓力」也是同一組的，壓力大的人更需要好的睡眠。

Wellness：完整的健康。

身體、心靈與人際關係皆處於完整、安好與順遂的狀態，而不僅是身體沒有疾病（ＷＨＯ世界衛生組織）

養生很簡單嗎？鄭醫師說，請你每天用3秒鐘來回答2個問題：

提問一：今天「吃不餓了沒？」

人類社會需要社交生活，跟朋友、同事與家人吃飯聚餐很正常，吃飯時「不要問自己吃飽了沒」，而是要「提醒自己，吃不餓就好。」當你餐與餐之間，都沒有饑餓感，那就表示你上一餐吃太多了。人一旦吃多了會有什麼問題？相信大家都明白，肥胖、胰島素阻抗、糖尿病與高血壓等問題自然會出現。
所以吃飽雖然心情好，但是放下筷子身體好。

提問二：蔬菜水果吃夠了嗎？

鄭醫師說，現代人肉品與蛋白質的補充應該都很夠，反而應該去擔心蔬菜水果吃夠了沒。因為國人高達9成在蔬果攝取量都不足。衛福部建議每天至少3蔬2果，蔬菜一份為煮熟後約半個飯碗大小，等於一天要吃一碗半的蔬菜，水果一份約為一個拳頭大小，等於一天「吃2拳」。看起來不難，但你有達到目標嗎？

為什麼吃夠蔬果這麼重要？世界衛生組織已將蔬果攝取不足列為「全球10大死亡危險因子」。以蔬菜攝取量過低來說，每年全球近80萬人因此死於心臟病！水果攝取不足則有1百萬人死於中風！別再輕忽蔬果的力量，滿滿的植化素與抗氧化成份值得你每天提醒自己要吃夠。

斷食讓身體感受寒冬，飢餓感能強化防禦與更新機制

有時候，減法可能是一個更好的健康策略。斷食是健康機制的一種方法，鄭醫師除了親自體驗，還點出斷食最重要的目的：找回身體的原力。

他說身體在營養源源不絕的情況下，原本的各項功能反而沒有發揮到極致，可以說是「太富裕」了！以公司來比喻，一個大公司因為資產雄厚，員工眾多，卻很有可能產生績效不彰的冗員。反觀當公司的獲利有限時，每一項資源都很珍貴，會被認真對待，物盡其用發揮到極致，員工的工作效率也會提高。一如當旱象發生時，大家都會特別珍惜水資源一樣，一滴水都不能輕易浪費。

• 資源豐富的身體：容易產生冗員，資源容易取得但也容易浪費、不被重視
• 資源窘迫的身體：物盡其用、謹慎使用，組織功能也能因此發揮到極致
  

鄭醫師說，斷食的目的之一，就是要讓身體如臨寒冬，產生潰乏感。當身體感受到資源有限時，就會去除「不需要的產物」，讓整體運作「更有效率。」偶爾鍛鍊我們原本就有的耐餓性，讓身體有彈性、軔性，也能提高新陳代謝力。

他也提醒，如果讀者要自行斷食，要留意不要超過原本身體的負荷，否則免疫系統是有可能會變更差的！

以他自己的體驗來說，他採用的是「安全斷食」，必須在非常專業精密設計的飲食內容與監測下進行，這樣的斷食法能讓身體感覺「寒冬夠長，卻又能不超過身體負荷。」

鄭慧正醫師的空腹主張：

• 讓身體適時感受資源匱乏，又不超過負荷上限，寒冬後就能迎接春天
• 激發身體原力，組織運作更有效率、提高軔性
• 提高代謝力的彈性系數，強化免疫功能
  

抗衰老的核心：請成為胰島素精算大師

鄭醫師常提醒周遭的人，「胰島素要省著用」。我們都知道胰島素的敏感度最主要是透過飲食及運動改善。透過基因檢測，他發現自己透過運動來改善胰島素阻抗的效果不好，因此在飲食方面更要下功夫。

話雖如此，但鄭醫師並沒有因此不運動，他認為不論你天生的基因如何，每個人都要維持基本的運動量。例如：每週3天、每次30分鐘、心跳強度130下，不用做到1百分但至少要及格。鄭醫師想提醒讀者的是，當胰島素的敏感度不佳時，從NESS角度去思考，飲食、運動、睡眠、壓力。

因為抗衰老的重點，就是降低發炎與改善胰島素的阻抗。

「我們在飲食、運動、睡眠、壓力，所有的努力，都是為了要提高胰島素的敏感度。以它的地位來說，就是身體的能量管理IC（晶片），為的就是讓它更有效的電力運用。」鄭醫師接著又妙喻，一個國家的國力強勝與否，就看兩個指標：國防+經濟。

國防=身體的免疫力
經濟=身體的代謝力，其中又以胰島素為主

因為身體的能量管理須透過胰島素來作用，讓血糖維持穩定與平衡，說它是穩定經濟的中央銀行也不為過。

但台灣是美食王國，大多數人都用吃來犒賞自己，加上吃到飽的文化，我們的胰島素只會越來越辛苦。偏偏吃又是最難控制的，因為違反生物好吃懶做的天性，那該怎麼辦？

「少吃多動，偶爾清空身體，就是這麼簡單。」鄭醫師說。