營養師親授3款冰淇淋DIY食譜：熱量僅1/3、吃進滿滿抗氧化...

『孩子們～快來吃冰吧！』每當這麼呼喚，孩子們絕對會立刻跑過來餐桌，大快朵頤的享用消暑透沁涼的冰品！！！

前幾天南台灣一家知名冰店，經衛生局檢驗發現剉冰的配料遭到沙門氏菌污染，導致44人吃完後不久陸續出現拉肚子、嘔吐、血便等症狀，甚至有幼童因爲腎衰竭而住進加護病房，真是太可怕了，還好今天再看新聞，中毒的民眾症狀都已逐漸好轉中。


食藥署表示不小心吃到沙門氏菌，通常在4～48小時內會發病，而發病時間愈短，症狀愈嚴重。常見症狀：下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，在持續 2～3天後會痊癒，有5%的人會成為帶菌者。

沙門氏菌由於不耐熱，只要以60℃加熱20分鐘即可被殺滅。故攝取雞蛋、肉類、乳品、魚肉等動物性食品時，真的要充分煮熟並盡快食用較安全，也不要攝取放置常溫過久的鮮奶、豆漿、冰品，都能降低食物中毒的風險喔！

想一想～是不是自己做冰淇淋，最衛生安全呢？！分享幾種水果冰淇淋的搭配組合，其實在家自製冰淇淋沒有一定的比例，可按照自己的需求與口味調整各種水果的份量，台灣的水果真的非常好吃，蓉媽咪建議大家不必額外加糖或蜂蜜，單純品嚐水果原始的甜味。

利用盛產季節的水果製作冰淇淋，除了較衛生安全以外，卡路里也較低喔！一份市售的冰淇淋，一球100g的熱量約180~200kcal，而且市售冰淇淋很少人只買一球，上頭還會淋五顏六色的配料與糖漿，可能會吃到不少添加物。

在家自製的天然水果冰淇淋，一球100g的熱量約56kcal，低卡又能補充水果中的維生素與植化素，趕緊將水果洗淨、切小塊冷凍起來，這樣～想吃冰的時候，只要用調理機攪拌成綿密狀，就能吃到衛生安全又營養低卡的水果冰淇淋囉！

熱帶水果冰淇淋＝鳳梨＋芒果＋酪梨

營養亮點：鳳梨、芒果、酪梨都是7～8月盛產的水果。

鳳梨含阿魏酸、綠原酸能補充自由基，減緩皮膚的老化，芒果含beta-胡蘿蔔素、山奈酚等能幫助消炎，能幫助護膚＆抗發炎。酪梨中的葉黃素是很好的抗氧化劑，能預防紫外線的傷害，酪梨中的麩胱甘肽能促進肝臟排毒，三種水果的超級組合，太適合炎熱的夏天吃啦！

排毒冰淇淋＝火龍果＋香蕉＋優酪乳

營養亮點：火龍果甜度低，屬GI值低的水果。火龍果膳食纖維豐富，能促進腸胃蠕動、具潤腸通便的優點，能促進膽固醇代謝。香蕉含豐富的果膠（Pectin）亦能幫助排便順暢，搭配優酪乳風味更好，也能補充鈣質、益生菌，上述三種食材組合一起吃，對於改善便秘、維持腸道健康、養好菌肯定很有感啦！

抗氧化冰淇淋（冰沙）：

食材：
1.巨峰葡萄140g
2.三日苗 10g
3.冰塊50g

作法：將葡萄（帶皮）洗淨冷凍，將冷凍的葡萄、芽菜、冰塊放入調理機攪拌約1.5min即可。

營養亮點：青花椰苗有豐富的蘿蔔硫素、葉綠素、多酚物質，能提供抗氧化的好處，葡萄皮與籽裡的白藜蘆醇能緩解過敏反應、清除自由基。想要吃冰又想同步補充超強抗氧化營養素，這樣搭配就沒錯啦！

了解