韓名醫推4大補「鐵」食物！這樣吃不但補血防胃炎，還能...

因為血液供氧不足導致的貧血，在台灣不算是罕見的疾病，其中「缺鐵性貧血」更是佔了大多數。由於人體中的鐵質，會影響紅血球攜帶氧氣的機能，韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）建議，除了缺鐵性貧血的患者，包含停經後的女性、子宮肌瘤患者，都可以藉由多攝取以下四種食材，來達到預防貧血的效果。

預防貧血多攝取1：蓮藕


蓮藕含有大量礦物質與鐵質，還有與腦部神經傳達物質有關的卵磷脂，能夠幫助活化腦部。此外讓蓮藕帶有黏稠性質的黏液素，能夠幫助保護胃臟的粘膜組織，預防胃炎、降低糖分消化分解的速度，尤其適合糖尿病與高血脂症患者。

不過蓮藕對於健康的好處，也會因為攝取、料理的方式有所不同，鄭醫師建議搭配富含維生素C的水果，幫助提升鐵質的吸收率，例如帶皮蓮藕將表面的土稍微清洗去除後切薄片，經過熱水燙熟再搭配清爽的柚子汁、紫蘇及鹽巴一起吃；或者是跟橘子、柳丁一起打成汁也可以。

預防貧血多攝取2：芝麻葉

對於偏好葉菜類的民眾，鄭醫師建議可以透過攝取芝麻葉來補鐵。「在《本草綱目》中記載，芝麻葉能夠幫助健胃，而《東醫寶鑑》則說芝麻葉能夠幫助調理腸胃。」鄭醫師解釋，研究顯示芝麻葉能夠抑制97%的胃癌細胞生長，對於長期貧血導致腸胃不好的民眾，同樣能夠藉由芝麻葉，來幫助恢復消化機能。

在鐵質的含量方面，每100公克的芝麻葉，含有2.9毫克的鐵質、12毫克的維生素C，含量大約等同三顆蘋果左右。同時，芝麻葉也含有大部分葉菜類蔬菜中都有的葉酸，能夠幫助製造機能正常的紅血球。但鄭醫師也提醒，芝麻葉上的細毛會導致農藥更容易殘留，因此在清洗時也必須特別注意：「每天會建議攝取不要超過20片，否則可能因為鉀攝取過量，否則可能會導致腎臟負擔。」

預防貧血多攝取3：牛肉

肉食主義者若是想要補鐵，絕對不能夠錯過牛肉。「中醫認為每種肉類都有各自的功用，比如豬肉補陰、雞肉補氣、羊肉補陽，至於牛肉則可以補血。」鄭醫師解釋，每100公克的牛肉中含有大約2.6毫克的鐵質，又因為屬於血基質鐵，和透過植物攝取到的鐵質相比，又更容易被人體吸收：「尤其是因為貧血導致消化力下降的民眾，更建議透過牛肉補充鐵質。」

此外，牛肉中也含有骨髓製造血液必須的蛋白質，以及與紅血球製造有關的維生素B12，後者由於只能夠過飲食攝取獲得，若是讓健康的紅血球能夠順利在血管內移動、預防貧血，就絕對不能錯過。而比起用烤的，鄭醫師也建議可以和白蘿蔔一起煮成湯，消化的效率也會比較高。

預防貧血多攝取4：血蛤

若要從海鮮中選擇補鐵食材，鄭醫師推薦血蛤。「由於含有大量血紅素而呈現紅色的血蛤，每100公克中的鐵質含量為5毫克，比牛肉還多。」鄭醫師補充，血蛤的蛋白質、維生素B12、葉酸也非常豐富，另外還有能夠幫助解毒的牛磺酸。尤其是在擔心膽固醇過高的民眾，比起吃牛肉，會更建議攝取血蛤，而鄭醫師也補充：「除了在挑選時會建議購買殼沒有破掉的產品，料理方面則會建議搭配蔬菜湯燙熟攝取。」

謝謝樓主大大無私的分享～