罐頭食品該怎麼挑選？掌握觀察4撇步安心挑，鋁箔包、調...

罐頭是如何製成的？

食藥署說明，罐頭是將食品封裝於密閉容器內，在封裝前或封裝後，經過商業滅菌的加工方式，使微生物不再繁殖，且無有害活性微生物及其孢子存在，進而可在室溫下長期保存。

市面上的常溫保存罐頭，包括：金屬罐裝的鮪魚罐頭、肉醬罐頭，玻璃瓶裝的醬菜罐頭，殺菌軟袋裝的火鍋湯底，泡麵內的調理包，寶特瓶及鋁箔包裝的茶類飲料，以及常見的豆奶、保久乳等，都屬於廣義的罐頭食品。

罐頭應如何挑選？

罐頭食品要如何挑選？不只看外表，也要看內涵。食藥署提出下列四個觀察點，若遇到這些情形，應避免挑選與食用：

1.金屬罐類：外觀出現膨脹、生鏽、凹陷、變形等。

2.玻璃瓶類：瓶蓋上設計真空安全鈕已浮起、或封蓋不完全的情形。

3.殺菌軟袋類：出現不正常膨脹或封口不完全造成內容物滲漏。

4.觀察內容物：打開罐頭食品後，觀察內容物有無變色或不正常的變質現象，像是結塊、沉澱、異味、酸敗等。