傷腎食物找到了？避開腎病元兇，有效護腎4件事做到就成...

臺灣號稱是洗腎王國，如何遠離腎病、讓腎臟老化得慢一點，是很多人想達到的健康目標。只不過，現代人壓力大，不免喜歡藉由吃炸物來療癒自己，或是下班、休假時三五好友相約一起到熱炒店大啖美食，你知道嗎？有傳聞指出，高溫油炸的食物很可能讓腎臟受傷？吃太鹹會傷腎，還有什麼飲食會導致腎臟變差嗎？腎臟科醫師王介立表示，慢性疾病可說是腎臟頭號殺手，但有4個護腎絕招，如果你都能做到，遠離腎臟病的成功機會至少就有一半！

傷腎又傷身！最傷腎的飲食有哪些？

我們知道吃太鹹對身體不好，尤其是過濾體內廢物的腎臟，不過除了避免高鹽飲食之外，還有哪些飲食型態會讓腎臟健康亮紅燈呢？王介立醫師強調，以臺灣流行病學的角度來看，對腎臟造成最大傷害的原因其實是糖尿病！因此，如果想探討飲食與腎臟病之間的關係，就應該討論怎麼吃能避免糖尿病發生，或者糖尿病患者如何吃才能防止高血糖。

然而，除了控制糖尿病，大家也會好奇還有沒有什麼食物本身的毒素會直接導致腎臟生病，王醫師回答道，食物毒素造成腎臟出問題的醫學實證並未如同糖尿病的影響那般明確，因此，預防或控制糖尿病的飲食型態，其實可以說是維護腎臟健康的根本方法。

高溫油炸、熱炒食物是腎病元兇嗎？一探究竟動物實驗怎麼說！

國外一篇研究發現食物經過高溫油炸、烘烤過後會對腎臟產生不良的影響。此項實驗內容係將食物經過高溫處理，使食物產生梅納反應，接著每天餵食實驗鼠，再觀察其腎臟功能變化，發現腎臟功能下降。王醫師解釋，梅納反應簡單來說就是當食物經過高溫烹調後，導致其中的蛋白質與澱粉產生不可逆的化學反應，營養素可能因此變性而對器官造成傷害。

若想避免梅納反應導致食物變性，則要控制烹調的溫度與時間，以用烤箱烤魚為例，將原本習慣使用180或200度的溫度降到140度，雖說會拉長烹調時間，但低溫長時間烘烤一樣美味，未必要以高溫處理食材。

不過動物實驗的結果可以直接套用在人體上嗎？王醫師對此研究提出看法，醫師提到，雖然此一研究屬於動物實驗層級，尚未得到人體研究證實，但依據疾病防治的醫學邏輯上來看，當發現某樣物質可能對人體有好處時，需要經過嚴謹縝密的反覆研究，當得到足夠的證據才能表示其對人體有實質益處；反之，如果發現某一物質對人體可能有害，即使尚未無法證實其確實有害，以現代臨床醫學而言，仍會先假設其有害。

王介立醫師也強調，一般人的飲食並不會像實驗動物每天三餐都吃同樣的東西，產生的有害物質可能會被多元的飲食給淡化，對人體的不良影響並非如同實驗動物般劇烈，但透過這個研究得知的結果卻仍是一大重要健康訊息，醫學界和營養學界也普遍認知高溫油炸食物對腎臟健康有不良的影響，醫師表示，有待未來更進一步的人體層級實驗予以證實。

慢性疾病最傷腎！做到4招預防腎病成功一半

「慢性疾病是最傷腎的原因！」尤其糖尿病患者就佔了臺灣洗腎人口的一半以上，然而包括糖尿病在內的代謝症候群，諸如心血管疾病、三高、肥胖等，皆與腎臟健康環環相扣，牽一髮而動全身，因此醫師表示，預防腎臟病的第一步就是先預防糖尿病發生，接著第二是改善高血壓、高血脂，再來，就是避免肥胖，因爲肥胖也是間接導致腎臟損傷的危險因子，最後則是避免食用來路不明的止痛藥、中藥加重腎臟負擔。只要做到以上四點，保護腎臟的效果便可達到一半以上！

有人說抗性澱粉可以逆轉腎衰竭，是真的嗎？

醫師表示，倘若確診得到慢性腎衰竭，以目前醫療來說幾乎無法逆轉，因為腎臟的足細胞是無法再生的，即使沒有得到腎臟病，腎臟細胞也會隨著老化而慢慢退化，假如能活到200歲也同樣會面臨需要洗腎的結果；然而在抽血報告上看到腎功能指數變好，也不代表腎臟衰退得到逆轉，因為實際用精密儀器去觀測，仍發現腎臟退化是不可逆且無可避免的自然現象。

王介立醫師進一步解釋，腎臟功能自然衰退屬正常，但異常的現象通常指的是腎臟功能指數下降過快，或者腎臟功能與其年齡不相符，如若讓腎功能指數下降幅度減緩，從原本下降4減緩為下降2或1，此情況便可稱之為逆轉，但醫師強調，讓腎功能指數增加1是不可能的。

針對抗性澱粉是否可以逆轉腎功能，王醫師解釋，目前在臨床醫學上並無相關研究證據，原因是人類飲食型態複雜，在醫學上的研究不只很難進行，想單靠食物就逆轉器官功能也絕非易事，因此醫師表示，與其說抗性澱粉對逆轉腎衰竭無效，不如說沒有標準答案，飲食之於人體的影響機制複雜，無法就單一論調決定有沒有效。

飲食運動雙管齊下，遠離慢性疾病，就是對腎臟最好的保健處方

因為慢性疾病影響腎臟功能甚鉅，因此不管是針對糖尿病、心血管疾病等的生活習慣改善建議對於腎臟保健都是有幫助的，醫師將生活習慣改善分為飲食與運動2面向。多吃天然食物、多吃蔬果、避免已知會傷腎的食品，例如：不知名藥物、少吃加工食品及注意鹽分攝取、補充足夠的水分，最後則是保持規律運動的習慣，維持良好生活作息、遠離慢性疾病就是對腎臟最好的保健處方！