中秋美食怎麼吃最健康？ 營養師建議3要2配原則

中秋節即將來臨，吃月餅、柚子和烤肉已是台灣人中秋3大美食，為避免攝取過多熱量，營養師駱儷尹建議把握3要2配的健康原則，包括挑選纖維含量高、熱量低及分食或分次食用，且勿將月餅取代正餐食用，另外搭配水果、無糖飲品，才能吃得健康又不增加體重！

高雄基督教醫院營養師駱儷尹表示，月餅屬於高糖、高油食物，享受美食之餘，不妨與他人分享，選擇低熱量月餅並搭配運動，而常見熱量排行榜第一名的廣式月餅（125公克）熱量達600大卡，相當於2.1碗白飯，需騎150分鐘腳踏車才可消耗。熱量第二名綠豆椪（95公克）熱量相當於1.3碗白飯，需騎91分鐘腳踏車才可消耗。

駱儷尹說，中秋烤肉時，肉和醬的油脂滴落在高溫木炭所產生的致癌物質–多環芳烴隨而依附在食物表面；且高溫超過100度以上烹調時，也會產生致癌物質–雜環胺，故建議減少高溫持續燒烤。　　

另柚子含「呋喃香豆素」成分，會造成藥物不好代謝而增強藥物的血中濃度，尤其降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、抗癲癇藥5大類藥物需特別小心，建議餐與餐之間食用或間隔2小時以上，如服用藥物較多，可請專業藥師評估。

駱儷尹建議把把握3要2配原則：1要高纖，挑選纖維含量較高的食材如蔬菜、水果、堅果、全榖雜糧類食材。2要低熱量，食材以新鮮、天然為優先考量，多選擇白肉、海鮮類和蔬菜。3要分享月餅、柚子、食材分食或是分次食用，勿將月餅取代正餐食用。

1搭配水果，可搭配時令水果如柿子、火龍果等，增加膳食纖維的攝取。2搭配無糖飲品，請避免含糖的手搖飲料及可樂、汽水等，建議搭配無糖飲料或白開水最健康。