白萝卜消食解毒，红萝卜降血糖，胡萝卜防治视网膜病变

一般我们常说的萝卜便是市场上卖的白萝卜。中医认为，萝卜性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有除燥生津、利尿止渴、降脂化痰、消食解毒之功效。萝卜中含有甲硫醇、香豆酸、阿魏酸、胺基酸、维生素和矿物质，营养价值颇高。

萝卜所含香豆酸等活性成分有降血糖作用，还有降低血胆固醇，预防冠心病、高血压的作用。萝卜中含有一种促进脂肪代谢的物质，有明显地减肥作用，所以对于中、老年二型糖尿病患者来说，经常食用萝卜，对身体健康极为有利。

胡萝卜又叫红萝卜。营养学家发现，胡萝卜中含有一种能降低血糖的成分，所以糖尿病患者可以增加胡萝卜的食用量。胡萝卜含有琥珀酸钾盐，有降低血压的作用；大量胡萝卜素，即维生素 A原，能产生大量维生素 A，可维持大脑及中枢神经系统的正常运作，保护视力。总之，常食胡萝卜不仅能降低血糖，而且可防治糖尿病并发症，如高血压病、视网膜损伤、神经组织损伤等。

糖尿病患者常见的并发症就是视网膜病变，视网膜病变会出现视物模糊、视力下降等症状，病情严重者还会引起失明，影响日常生活。这道胡萝卜鲍鱼粥中，既有富含维生素的胡萝卜，又有养肝明目的石决明等中药，非常适合糖尿病并发视网膜病变的患者食用。

制作胡萝卜鲍鱼粥需要用到胡萝卜一○○克，鲍鱼二十克，糙米二十克，石决明五十克。如果患者家中没有鲍鱼，也可用蚌肉代替，只是量要稍微多一些。清洗干净所有材料后，将胡萝卜、鲍鱼、米及石决明一同放入锅中，加入适量姜片同煮。大火烧开后，再改用小火煮一～二个小时即可。

食用这道粥时应注意，不宜与山桃、鸡肉、牛肝等食物一同食用。石决明与山桃一同食用，不仅不会养肝明目，还会导致双目失明。而鲍鱼与鸡肉、牛肝相克，也不宜一同食用。