超商就有的「關東煮」，竟是減醣好幫手！醫師這樣喝酒...

減醣是維持纖瘦體型與健康的不二法門
高雄醫院（位於日本京都的醫院）自1999年起，因當時的院長、我的哥哥江部洋一郎引進，首次在日本執行治療糖尿病的減醣飲食法。

頭兩年，我覺得老哥又在做奇怪的事，所以跟其他三名營養師袖手旁觀。沒想到患者的血糖值在不靠藥物的狀況下逐漸改善，內臟脂肪也減了下來，親眼看到他們變瘦，讓我對哥哥刮目相看。後來，我得了糖尿病，抱著人生就要勇於嘗試的想法，我也開始這套減醣飲食法，沒想到成效驚人。

我在半年內瘦了10公斤，體重從67公斤變成57公斤。不僅體重回到學生時期，也解決了代謝症候群的問題。從那之後17年沒有復胖。

我從52歲發現罹患代謝症候群與糖尿病開始減醣，半年瘦了10公斤，血壓等健康指標也趨於正常。此外，透過電腦斷層掃描（CT）檢查出高達126平方公分的內臟脂肪橫截面積，也在後來減少為71平方公分。

（雖然再次做CT是在減醣兩年後，但半年後體重下降且多數健康指標正常的那個時間點，我想內臟脂肪說不定也減少了。）我的糖化血色素（HbA1c）在三週後從6.7%降到6%，進入糖尿病診斷的安全範圍。之後一直維持在5.6%到5.9%之間，換句話說，我不會跟家父一樣因糖尿病截肢或發生心肌梗塞。

原來，單靠斷食減醣，就能打造超健康的身體。

斷食減醣的「十個訣竅」
一、 減少醣類攝取。盡可能一次用餐的醣類在20克以下。
二、 減醣而少掉的進食份量，請以主成分為蛋白質與脂肪的食品來補充。
三、不得已要吃主食（米飯、麵包、麵類等）時，盡量吃少一點。
四、水、番茶、麥茶、焙茶等零醣類飲料OK。果汁、甜的冷飲則NG。
五、醣類少的蔬菜、海藻、菇類OK。水果最好別吃。
六、橄欖油或魚油（EPA、DHA）可積極攝取，亞油酸要減少攝取。
七、（無糖）美奶滋或奶油OK。
八、 酒喝蒸餾酒（燒酎、威士忌等），零醣類的發泡酒OK。辛口威士忌適量也OK。避免釀造酒（啤酒、日本酒等）。
九、點心或零食以起司類或堅果類為主，適量攝取。果乾類NG。
十、盡可能選擇不含化學合成添加物的食品。

「即食雞胸肉」、「超商關東煮」是有力盟友
希望各位能好好利用超商的一道食品：「即食雞胸肉」。那是蒸雞胸肉的人氣商品，許多超商連鎖店均有販售。

即食雞胸肉的醣類不到一克、蛋白質則有20克以上，是典型的低醣類&高蛋白食品（依尺寸與種類會有若干差異）。當然也有香草或香料調味等各種不同的口味。即使是簡單的綠色蔬菜沙拉、只要將即食雞胸肉當成配料，就成了一道份量與營養滿點的「豪華沙拉」。淋上橄欖油，不只風味絕佳，連脂肪（能量）也能完整補充。

天氣變冷時，就是超商「關東煮」大顯身手的時候。雖然每家店的販售時期有些許差異，但冬天一定會有。關東煮是減醣的有力盟友。若選得好，單靠關東煮就能解決一餐。

關東煮料最好選低醣&高蛋白的蛋、牛筋、油炸豆腐、章魚、丸子類、油豆腐、煎豆腐等，這些食材相當於主菜。接著就選白蘿蔔、蒟蒻、蒟蒻絲、高麗菜卷等食材，這些食材醣類含量低，而且可攝取到蛋白質以外的營養素，相當於配菜。

關東煮的食材中含醣量多的有馬鈴薯、包著年糕的油豆腐、昆布，以及添加了作為黏著劑使用的澱粉的魚漿類，例如鱈寶、魚糕、夾心魚餅、牛蒡卷等，這些含有很多醣類，要避開。而關東煮中常見的竹輪麩是由麵粉漿水煮製而成，一根就有將近20克的醣，要特別當心。

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