营养师：把握「6原则」远离高血压

高血压一直以来被称为隐形的杀手，因为看不见，往往成为被忽略的部份但却对我们的心血管健康有着非常大的影响。根据美国一项大型高血压防治计划发展出的饮食模式—得舒饮食（DASH diet），已被证实可有效的降低血压水平，也有降低血脂、血糖的效果。

而得舒饮食的重点在于减少盐分、饱和脂肪及反式脂肪的摄取，选择富含钾、钙、镁和膳食纤维的食物及足够蛋白质摄取，以下说明得舒饮食5+1原则：

1.多选用全谷杂粮类：每餐都尽量选用未精制谷类取代白米饭，如糙米饭、薏仁饭等，可提供钾、镁、膳食纤维、维生素B、维生素E等营养素。

2.天天5蔬5果：每餐都要摄取各1碗的蔬菜和水果，除了膳食纤维外亦提供丰富的钾、镁、维生素C及植化素等，可帮助提升心血管健康的营养素。

3.多选用低脂乳品：每天要摄取1.5-2杯（1杯240c.c.）的低脂乳品，1杯可用2片低脂起司取代。选择低脂乳品，除了可以减少脂肪的摄取，也可摄取丰富的钙质。

4.多选用白肉取代红肉：优质蛋白质来源以豆制品、鱼、家禽优先选择，少吃红肉及饱和脂肪（坏的油脂）高的食物。

5.坚果种子不可少：每天都要吃约一汤匙的坚果种子，例如：芝麻、核桃、杏仁果等，可提供不饱和脂肪酸（好的油脂）、维生素E、镁、钾等营养素。

6.避免精制糖的摄取：尽量避免甜食或含糖饮料的摄取，可以试着不要购买甜食，或先降低摄取的量与频率。

得舒饮食强调大量蔬果的摄取，但一定要吃蔬菜水果才健康吗？

营养素分为两大种类，一种是巨量营养素，另一种则为微量营养素。巨量营养素就是我们熟知的醣类、脂质和蛋白质，之所以称为巨量，其实就是人体的需要量大，一旦缺乏就会有很明显的改变。反观微量营养素，即为常听到的维生素和矿物质（多存在于蔬果中），人体需要的量相对少，缺乏了也没有立即性的危害，但长久下来体内机制的不平衡，何尝不是疾病发生的诱因呢？

千万不要小看饮食不均衡带来的影响，而赔上了健康！