就算反式脂肪标示「0」也不能大吃特吃！

在各式垃圾食物之中，你第一个想到的是什么？不少人热爱最具代表性但热量也超高的洋芋片。不过，虽然如此，却很容易像上瘾一样，让人无法抗拒，一口接一口吃个不停，然而，市售部分洋芋片包装标示反式脂肪为0，是真的没有反式脂肪吗？

反式脂肪来源有2种 　加工制成恐引发心血管疾病

食药署在食药辟谣专区指出，食品中的反式脂肪来源可分为天然存在及加工产生两类，天然反式脂肪指一般存在于乳制品、牛肉、羔羊肉等，这类共轭式反式脂肪并不会造成健康危害。

另因加工制成的人工反式脂肪（非共轭式反式脂肪）是运用氢化方式改变脂肪酸结构，以利提高其稳定性及耐高温；目前相关科学证据显示，人工反式脂肪可能具引发心血管疾病的风险。

避免吃进过多人工反式脂肪　适量食用才是关键

然而，我国从97年起即强制市售包装食品的「营养标示」中需标示反式脂肪酸含量， 104年7月1日更进一步修正为不论天然或经部分氢化的非共轭反式脂肪（酸）皆须标示含量；食药署表示，可标示为零的条件，经参考各国标准后订立为「每100公克之固体（半固体）食品或每100毫升之液体食品所含总脂肪不超过1.0公克；或该食品每100公克之固体（半固体）食品或每100毫升之液体食品所含反式脂肪量不超过0.3公克。」。

因此，就目前部分市售洋芋片反式脂肪标示为0，可能是因制程中已不含有部分氢化的「非共轭反式脂肪酸」或其含量为每0.3公克/100公克以下。但是，为避免摄取过多人工反式脂肪，除参考包装食品之营养标示外，亦建议消费者适量食用。