别让「铅从口入」重金属中毒！防范铅毒

早前有人疑似自费吃中药导致铅中毒，而且铅的超标指数还是比标准高509倍，真的是让人摸不清头绪到底铅从哪里来，要如何才能预防。

第一步：正确认识铅中毒是什么

对此，毒物学教授指出，首先我们先要了解，「铅」是一个有毒重金属，是因为它带有正电荷，很容易与我们的脂肪组织结合，特别是中枢神经系统，很难让它脱落而代谢去除它，也因为如此，铅肯定是威胁人类健康的一大杀手。铅很容易累积在我们的脑部，如果累积的剂量够高，就会有铅中毒的负面神经症状显现出来，可能包括记忆力出现问题，头痛或者是情绪不稳，有时候也会伴随腹部疼痛、便秘、易怒、不孕和手脚麻痹。

在一些临床案例中，对于一些未知起因造成的智能障碍病例里，铅中毒占了将近10%，而且铅中毒不只会影响情绪，很多的案例显示症状也会表现在行为异常上，而且这些负面影响多半都是永久性的。严重时会导致肾脏病变、贫血、癫痫发作、昏迷或死亡。

铅的暴露方式包括透过空气污染、水、皮肤接触、食物或消费性产品。但透过嘴巴的饮食，是铅毒进入我们体内最主要的管道，因此，保护自己的第一步就是要注意自己的饮食法则：

1.脂肪食物会增加铅质的吸收，因此饮食尽量降低高脂肪食物的摄取量。

2.盛装菜肴食物用安全餐具，避用色彩鲜艳的餐具，以防彩色颜料中的铅渗入食物中。

3.与食物接触的餐具，建议购买没有颜色或图案，尽量挑选白色、平滑的。

4.避免用有含铅的水晶制品来装饮料。

5.用食品袋装食品，要防止上面印刷的字、画、商标与食品直接接触。

6.少用色彩鲜艳的吸管。

第二步：知道哪些会是高风险的含铅食物

第二部就是要了解，有什么是高风险的含铅食物。包括罐头食物、路边摊饮食、贝类水产、皮蛋加工食品、大骨头汤衍伸产品（日式拉面？）、未经检验合格的中草药（例如八宝散、惊风散、铅丹、朱砂、蜜陀僧等）。

第三步：吃可以排除铅的食物

1.富含钙、铁、锌的食物：钙、铁、锌与铅进入体肠胃道是透过同一个运输蛋白质，可具相互竞争机制，因此多吃些富含钙、铁、锌的食物，例如豆制品、肉类(牛肉)、蛋类、动物肝脏、牛奶、虾皮等，可以增加铅的置换率。

2.蛋白质食物：如豆制品、蛋等，因为这些蛋白质成分可与铅结合成可溶性的溶出体，有效帮助铅的排除。

3.含维生素C的食物：透过促进铁质吸收，可抑制人体对铅的结合度，也可协助体内的铅从粪便中排出。

4.胡萝卜：含大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性。

5大蒜：可降低铅毒，减少铅对人体的危害。

6.茶叶：成份中的鞣酸可与体内的部分铅结合，帮助体内铅从尿液排出体外。

知己知彼，百战百胜，要慎防铅中毒，就必须要歼敌于境外，避免「铅从口入」，让铅完全不会进入我们的身体真的就是防范铅毒最主要的法则。

日式拉面也会有可能？ 第一次听说，哪里来的说法。