「瓜中之王」苦瓜！清热、解毒、控糖、防癌、瘦身

苦瓜清热祛暑又解毒

中国上海中医药大学营养学教研室主任孙丽红指出，苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，中医学认为，苦瓜性寒、味苦，具有清热祛暑、利尿凉血等的作用，可用于热病烦渴、目赤肿痛、痢疾及少尿等症。

苦瓜含有丰富的维生素C，可提高人体免疫力，而苦瓜维生素E含量是丝瓜、丝瓜、香瓜的10~12倍，还含有蛋白质、胡萝卜素及多种胺基酸等营养物质。

苦瓜可防癌 奎宁加强巨噬细胞功能

孙丽红强调，常吃苦瓜有助于防止癌症的发生和促进癌肿的好转。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬功能，对淋巴肉瘤及白血病等有效。从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂，可抑制癌细胞分泌的蛋白酶，从而阻止肿瘤的生长。

新鲜苦瓜 有助降血糖

新鲜苦瓜汁液中，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有很好的降血糖作用，苦瓜是高血糖及糖尿病患者，理想的降糖食物。

苦瓜味虽苦，但民间传说苦瓜有一种「不传己苦与他物」的特点。苦瓜与任何菜肴同炒同煮，都不会把苦味传给对方，故人们誉之为「君子菜」。常见的食用方法有凉拌苦瓜、苦瓜小排汤、苦瓜汁等。

胃寒体虚者 避免过量吃苦瓜

孙丽红提供一道苦瓜食疗，一条苦瓜、葱末少许，将苦瓜洗净切开，去瓤切片，待锅内水烧沸后，放入苦瓜用小火慢慢炖煮，至苦瓜熟软，加少许食盐和葱末，调匀食用本方具有清热润喉的功效，适用于喉癌的辅助治疗。她提醒，由于苦瓜味苦性寒凉，故胃寒体虚者，慎用。