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《cell》期刊瑞典研究：均衡饮食有助儿童心理健康对此，波恩大学先天免疫研究所所长艾克拉兹老鼠在进行四周的西方饮食后，改为正常的饮十大健康蔬果排名西方社会8成死亡都是慢性疾病！研究人员这项论文刊登在《cell》期刊，主要由波研究人员先对实验老鼠进行一个月的「西方饮latz）博士称之为：「免疫系统的记忆不挨饿也能减肥！营养师教你「得舒饮食」吃拉兹博士认为，这样的研究具有社会意义，因小心快餐吃太多触发免疫系统！研究：西方饮免疫细胞具有记忆力！基因编序仍然存在
人人都知道健康和饮食习惯息息相关，但偏偏难以逃脱「垃圾食物」的诱惑，但吃太多这类西方饮食中高油脂、高热量的成分，对人体引起发炎就如同引起细菌感染的反应相似。研究更近一步指出，即便你改变回清淡的饮食，但先前受到刺激的细胞基因重新编序仍然存在，只要一点刺激就容易造成身体发炎。
西方社会8成死亡都是慢性疾病！研究人员：饮食是关键这项论文刊登在《Cell》期刊，主要由波恩大学先天免疫研究所所长，带领来自德国、荷兰、美国和挪威的研究人员进行的研究，他们认为西方社会有超过80％的死亡是由「慢性疾病」引起，包括第2型糖尿病、肥胖症、心血管疾病等，而这些疾病却与进食西方高热量饮食习惯有关。
研究人员先对实验老鼠进行一个月的「西方饮食」，老鼠全部只能摄取高脂肪、高糖、低纤维的食物，发现老鼠们的体内产生强烈的发炎，尤其白血球数量大幅增加，如同遇到细菌攻击一样的反应。此外研究人员也发现，免疫细胞内有辨识食物的感应器，不健康的饮食会刺激老鼠，足以产生更多的免疫细胞。
免疫细胞具有记忆力！基因编序仍然存在老鼠在进行四周的西方饮食后，改为正常的饮食习惯，像是燕麦对健康有利的食物，虽然发炎情况改善许多，但身体中许多未成熟的免疫细胞只要微小的刺激仍会有发炎反应，因为体内的免疫细胞的基因编序仍然存在。
对此，波恩大学先天免疫研究所所长艾克拉兹（Eicke Latz）博士称之为：「免疫系统的记忆。」拉兹博士说明：「直到最近才发现先天免疫系统具有记忆，当人体感染过后的防御系统保持一种警戒状态，随时对新的攻击做出更快的反应。」只是这样的记忆通常运用在细菌上，这回却是因为不健康的饮食引起的。只要微小的刺激也会引起发炎基因的过度活化，产生强烈的发炎反应。
健康饮食观念不能少而这样的发炎反应其实就是造成心血管疾病、糖尿病的原因之一。例如动脉硬化中，典型的血管沉积物主要由脂质和免疫细胞组成，当炎症促进了它们的生长，当斑块过大时就会破裂，导致血液凝结并阻塞血管，进而引发中风或心脏病发作。
拉兹博士认为，这样的研究具有社会意义，因为健康的饮食是需要教育的，应该从小培养正确的饮食观念，偶尔吃一次快餐、炸鸡无妨，但长久下来危害的是人体健康，专家更直言这样的西方饮食习惯不改，恐怕让平均寿命大幅减少。
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