她减醣饮食2年不复胖，餐盘里就吃这3种

已经是两个孩子的妈，娜塔这辈子从没瘦身成功过，直到2年前接触减醣饮食，不但瘦身成功（体重减了十几公斤，体脂32％变22％），还维持2年不复胖。娜塔分享减醣经验说，要代谢正常又顺畅，吃原型食物永远是最佳选择！有机、天然的绝对比化学添加的好；在这个原则下好好吃，你将感受到这次减肥真的是吃得最好的一次。

「减醣料理」避免高温烹调、油炸

娜塔在其著作中提到，每天三餐平均分配、定时定量，对促进消化和代谢都有帮助，每餐的搭配可以采用一个直径约26cm的大餐盘或分隔盘盛装，帮助自己了解食用量。减醣的料理方式没有局限，煎煮炒炖都很适合，不过要避免高温烹调及常吃油炸食品，减少吃进有毒物质（例如丙烯醯胺、多环芳香族碳氢化合物）的机率。

调味程度建议清淡或适中，调味料中确定不含精致糖的就是盐、辛香料（葱姜蒜、胡椒、九层塔等）和天然香草（月桂叶、迷迭香等），其它像是酒、酱油、味醂、西红柿酱、甜面酱、糖醋酱等，因醣分含量多寡不一，可以适量采用，但要避免选择精致糖量多或勾芡的调味酱。料理需要表现出甘味及甜度的话，可以采用天然果汁、赤藻醣醇、罗汉果糖替代砂糖或果糖，需要勾芡或增加黏稠度时，可用洋车前子谷粉、打碎的金针菇等替代太白粉，一样美味不打折扣。

吃好吃饱的基础餐盘示范

减醣饮食回归原始自然，基本一餐的组合，可以参考下图的餐盘配置，无论在家自煮或是外食，都建议以这个基础餐盘做搭配参考。

1.高膳食纤维的蔬菜

以低醣分的绿色蔬菜为首选，分量要最多，其它颜色蔬菜分量次之。蔬菜分量目测约两手掌铺开摊平那样多，未煮食前生秤重量约为100～200克。

2.高蛋白质食物

以肉、蛋、海鲜、大豆类食物为主（红肉分量要特别控制），每天需控制在100～200克之间。目测约一只手掌摊平的分量。

3.原型淀粉、其它食物

吃糙米、地瓜、南瓜、芋头、马铃薯、五谷杂粮等原型淀粉容易消化吸收、促进脂肪代谢，会比吃白米、面包等精致淀粉好。淀粉类食物会比其它食物容易导致使血糖上升，建议摆在一餐的最后序位食用。其它如奶类、水果、坚果等食物可适量调配做补充，油脂方面要多用好油并酌量添加。

每人每日的饮食摄取需达到自身的基本门坎——基础代谢率，不宜超过每日总消耗热量，在这个应摄取的范围内，参考基础餐盘的饮食比例好好进食，营养均衡稳定，供给身体需要的养分，新陈代谢自然循环顺畅。