冬天进补强化免疫力,夏天吃什么促进健康?卫福部彰化医院中医科主任冯天祥认为,天气热最怕胃口差,夏季可吃瓜果类食物,消暑利湿保持好胃口,吃得下身体自然健康。
冯天祥说,食欲不振导致营养不良,健康容易出问题,夏季顾肠胃首重饮食洁净,留意食物新鲜度,其次是不可乱吃东西,冬季天气冷,可以吃油腻一点御寒,夏季的温度、湿度都高,比较适合温补,最好吃当令瓜果类消暑,每天不超过两份,每份大概像拳头大。
台湾夏季盛产瓜果,丝瓜纤维丰富,大黄瓜和小黄瓜口感甘脆,都是当令的平价蔬菜。水果类的西瓜有三吃,果肉是水果,果皮又称翠衣,削下洗净后煮沸作为茶饮,果皮与瓜瓤之间的青白色瓜肉切丝,拌入少许食盐出水,沥干后不必加糖,天然清甜,比掠拌青木瓜还可口。
冯天祥表示,民间相传绿豆凉性,夏天多喝绿豆汤可消暑,这个观念不正确,民众喝绿豆汤是连汤带绿豆一起吃下肚,绿豆仁富含淀粉,多吃多热量,反而上火,正确吃法是温火煮绿豆,煮到豆壳与豆仁分离,仅舀取清汤饮用,此外,民众还可自制简便消暑茶饮,例如桑叶、薄荷、白花蛇舌草各8钱至1两,加少许甘草,煮水2500至3000公克喝一天。
夏季食补可以吃具有温脾、健胃、补肾、利湿效果的四神汤,腰内肉取代猪肠,新鲜山药取代淮山,新鲜莲子和薏仁取代干货,吃来更健康。民众也可吃莲藕排骨汤、莲子银耳羹,同样有补肾、润肠、益胃的功效。
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