德國凱撒斯勞滕大學(University of Kaiserslautern)進行了一項研究,共招募十八名健康的男性受試者,並且提供他們綜合了紅葡萄、黑莓、酸櫻桃(sour cherry)、黑醋栗(blackcurrant)和野櫻莓的果汁。受試者每天喝三杯這種果汁持續三個星期。完成前三個星期後,受試者被要求接下來三個星期不要再吃莓果。研究人員在整個實驗過程中都有抽取受試者的血液。
英國Quadram Institute Bioscience 的研究人員想要瞭解食用胡蘿蔔的DNA保護效果。他們招募六十四名男性受試者,然後要求他們在每天的日常飲食中加入二‧五杯的胡蘿蔔(約五條中型的胡蘿蔔)持續三週。研究使用Sainsbury(英國超市名稱)的冷凍胡蘿蔔,在滾水中煮十分鐘、瀝乾然後用食物處理器切碎。
波蘭國家公共衛生研究院--國家衛生研究所(National Institute of Public Health–National Institute of Hygiene)的科學家們想要研究茄紅素的功效。他們從華沙招募了健康、無吸菸的三十歲女性,並且蒐集她們的白血球。科學家們接著讓白血球暴露在X光的照射之下,使用彗星試驗去分析輻射造成的損害。輻射傷害了DNA,而且殺死了大部分的細胞。然而,如果細胞在接受輻射線照射前的一個鐘頭先暴露在茄紅素下,那麼DNA的損傷會顯著減少,而且更多細胞得以存活。這就顯現出保護的作用,尤其是在低濃度的茄紅素下。不過,若茄紅素是在輻射照射後才加入細胞中,那麼完全不會表現出任何保護益處,而且DNA的受損會顯著增加。
韓國延世大學和日本東京醫科齒科大學(Tokyo Medical and Dental University)進行的研究發現幽門螺旋桿菌造成的傷害可以發生地很快速。一旦胃細胞遭受感染後十五分鐘,自由基就會產生,而且會持續至少一小時,伴隨胃細胞內愈來愈多的DNA毀壞。但是在被幽門螺旋桿菌感染前一個小時,使用茄紅素預先處理細胞,那麼具破壞力的活性含氧物總量會減少超過60%。茄紅素使細胞DNA損傷降低了近40%,而且細胞也被拯救。茄紅素對於胃細胞的保護性益處與其在華沙女性的白血球上展現的作用一致。