波蘭國家公共衛生研究院——國家衛生研究所(National Institute of Public Health–National Institute of Hygiene)的科學家們想要研究茄紅素的功效。他們從華沙招募了健康、無吸菸的30歲女性,並且蒐集她們的白血球。科學家們接著讓白血球暴露在X光的照射之下,使用彗星試驗去分析輻射造成的損害。輻射傷害了DNA,而且殺死了大部分的細胞。然而,如果細胞在接受輻射線照射前的一個鐘頭先暴露在茄紅素下,那麼DNA的損傷會顯著減少,而且更多細胞得以存活。這就顯現出保護的作用,尤其是在低濃度的茄紅素下。不過,若茄紅素是在輻射照射後才加入細胞中,那麼完全不會表現出任何保護益處,而且DNA的受損會顯著增加。
韓國延世大學和日本東京醫科齒科大學(Tokyo Medical and Dental University)進行的研究發現幽門螺旋桿菌造成的傷害可以發生地很快速。一旦胃細胞遭受感染後15分鐘,自由基就會產生,而且會持續至少1小時,伴隨胃細胞內愈來愈多的DNA毀壞。但是在被幽門螺旋桿菌感染前1個小時,使用茄紅素預先處理細胞,那麼具破壞力的活性含氧物總量會減少超過60%。茄紅素使細胞DNA損傷降低了近40%,而且細胞也被拯救。茄紅素對於胃細胞的保護性益處與其在華沙女性的白血球上展現的作用一致。
哈佛醫學院和國家癌症研究所的研究人員檢驗1,125名大腸直腸癌患者(這些患者是護理人員健康研究(Nurses’ Health Study)與醫護人員追蹤研究這2項大型研究的部分參與者)。研究人員檢視癌症樣本中DNA不穩定的跡象。當一個癌症的DNA穩定時,它的細胞就比較規律,所以更能預測其行為;當癌症的DNA不穩定時,事情會變得棘手,甚至更加危險。具有穩定DNA的癌症被稱作MSS(microsatellite stable,微小衛星體穩定);而那些DNA高度不穩定的則稱為MSI-H(microsatellite instability-high,微小衛星體不穩定性升高)。
法國國家科學研究中心和費城福斯癌症研究中心(Fox Chase Cancer Center)的研究人員們研究牡蠣萃取物在人體身上的抗氧化效用。他們招募7位健康男性並且給予他們太平洋大牡蠣的萃取物。這些萃取物是以176°F的溫度(約80℃)加熱新鮮牡蠣1小時所製成,然後再將萃取物乾燥成粉末。粉末被做成藥丸形式,參與者連續8天每天服用3次。研究人員抽取參與者血液,對其施加傷害,然後測量血液中DNA的損傷以檢驗牡蠣萃取物的功效。很驚人地,食用牡蠣萃取物導致DNA損傷減少了90%。牡蠣萃取物還使具保護力的抗氧化谷胱甘肽的血液濃度提高了50%。