中秋美食滿桌不敢碰？給痛風、糖尿病、高血壓患者的中...

【早安健康／余宗翰報導】中秋烤肉總是少不了大魚大肉，對一般人來說是垂涎已久的美食盛宴，可是對痛風、糖尿病、高血壓患者來說，烤肉節可能是一年當中最具張力的矛盾大對決，想要吃美食又怕身體出狀況；別人吃得不亦樂乎，自己卻天人交戰到心很累...

其實只要控制好攝取量，並瞭解哪些食品有助於減緩身體症狀，在烤肉節的美好夜晚還是可以一飽口腹之欲。以下是針對痛風、糖尿病、高血壓患者整理的飲食建議：

痛風飲食重點：少吃普林、少吃糖，避免尿酸生成

痛風的症狀源自血液中的尿酸結晶，沉積在關節、腎臟等部位所引起的發炎、疼痛。尿酸過高的原因常和飲食有關，尤其年節餐點常有蛋白質豐富、普林含量高，或是添加糖過多等特點，對患者來說更需多加注意，控制攝取量，才能避免痛風發作。

• 四大類食品最好別碰
  
  尿酸是普林代謝後的產物，而普林是細胞DNA的組成分子之一，會在細胞被分解時釋出。根據《自由時報》，林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海指出，紅肉、內臟、貝類海鮮、啤酒都屬於容易引起痛風的高普林食物，痛風患者在烤肉時最好避開這四者。
• 含果糖的飲料、食品不要吃
  
  根據「家庭醫師劉奕」的專文，因為果糖在人體內代謝的時候會加速尿酸前驅物的生成，容易引起痛風。所以烤肉時大家最愛用來搭配的手搖飲，若含有果糖，最好少喝。
• 多吃維他命C
  
  劉奕表示，根據研究，每天攝取500mg的維他命C，兩個月後尿酸平均下降了0.5mg／dL。如果攝取1000～1500mg的維他命C，痛風的機率則下降了45%。烤肉節當天可多攝取富含維他命C的水果，比如木瓜、奇異果、番茄、柳橙等等。
• 酒精類飲品最好都少碰為妙
  
  不是只有啤酒會引起痛風而已，有酒精的飲品都會增加痛風機率，劉奕指出，研究顯示每天喝2～3瓶啤酒，痛風機率會上升2.5倍，而飲用相同酒量的烈酒，痛風機率會上升1.6倍。
• 喝牛奶或優格
  
  研究顯示多攝取乳製品可以降低尿酸。日本痛風權威、醫學博士大山博司表示，牛奶、起司、優格等食品不含引發痛風的普林，內含的酪蛋白還能促進體內的乳酸排泄，有助於降低尿酸。
• 吃櫻桃
  
  歐洲自古相傳櫻桃有助於緩解痛風。2012年，華裔科學家張餘慶教授的研究團隊招募633位痛風患者進行研究，發現攝取櫻桃的患者痛風發作的風險減少了約1／3。痛風患者在烤肉節當天可以考慮酌量攝取一些櫻桃。
  

糖尿病飲食重點：代換主食、柚子最多吃半顆，控制糖分攝取是關鍵

對於糖尿病患者來說，「盡量維持血糖平穩」是控制病情的重點；不過許多患者害怕血糖飆高，就什麼餐點也不敢吃，影響到過節的好心情。專家建議，只要掌握「控制醣類攝取量」的關鍵，其實糖尿病患者可以適量享受月餅、柚子等中秋應景美食！

• 控制糖量攝取
  
  糖尿病患的飲食不一定要清淡如水，只要在某個美食中攝取過多糖分，就減少其他的糖分攝取，只要能準確計算吃進的糖量，飲食就可以多點變化。根據《營新醫院》專文，基本上糖尿病患一日所需要的總醣類約佔一日總熱量的55～60%，若一天所需的熱量是1500大卡，則一天所需的醣類應該佔206公克（大約是13.5份醣類，包含主食、水果及甜點），以此類推。
  
  一般市售的月餅及糕餅所含的糖類與熱量如下：
  
  

  食品	內餡	熱量 （大卡）	醣類 （公克）	蛋白質 （公克）	脂肪 （公克）
  廣式月餅	豆沙、蓮蓉、五仁及棗泥、及各類加蛋黃	350 相當於1又¼碗白飯熱量	55	4.5	12.5
  台式月餅	鳳梨、桂圓、白豆沙	250 相當於9分滿白飯熱量	29	5	13
  綠豆椪	綠豆沙	421 相當於1碗半白飯熱量	48	10	21
  鳳梨酥	鳳梨餡、冬瓜餡、麥芽糖	173 相當於6分滿白飯熱量	21.5	1.5	9
  蛋黃酥	紅豆沙、蛋黃	250 相當於9分滿白飯熱量	21	5.6	16

• 購買專為糖尿病患設計的月餅
  
  市面上有專為糖尿病患設計的減糖月餅，用代糖取代一般的糖，可降低月餅的總糖量與熱量；但切記，因為餅皮、內餡也富含澱粉，所以減糖月餅仍不宜多吃。
• 小心柚子糖分
  
  童綜合醫院營養治療科營養師蔡佩娟曾在受訪時表示，柚子是中秋節必吃水果，但柚子糖量不少，建議糖尿病患一天不可吃超過半顆柚子。柚子富含蛋白質、維生素B1、B2、C等營養，其實是不錯的應景食品，惟不可過量。
• 多吃高纖蔬菜
  
  多吃高纖蔬菜可以延緩血糖上升，也能增加飽足感 ，對糖尿病患來說是十分推荐的食品。建議蔬菜可以搭配肉串一起食用。蔬菜料理盡量以悶煮、川燙為主。
• 自製烤肉醬
  
  市面上的烤肉醬不僅鈉含量高，糖分也不少。糖尿病患最好自製低糖、低熱量的烤肉醬比較健康。
• 以茶、黑咖啡代替含糖飲料
  
  吃烤肉難免要配飲料，但汽水、手搖飲等飲料很容易使血糖飆升，所以糖尿病患最好以茶、黑咖啡等無糖飲品代替含糖飲料，以免血糖失控。
  

高血壓飲食重點：少糖少脂肪，多吃鉀鎂蔬果控血壓

血壓控制不佳，常與心肌梗塞、中風等重症風險的增加有關。想要控制血壓，應避免熱量密度過高的食物，此外高脂、高糖、高鹽的食物也都是地雷；如果想要享用美食，可以選擇礦物質與膳食纖維豐富的食物，高熱量的食物則應淺嚐即止。

• 攝取富含膳食纖維及礦物質的食物。
  
  由美國「國家心肺與血液研究所」研發的「得舒飲食﹞（DASH diet），強調飲食應以富含膳食纖維及礦物質（鉀、鎂、鈣）的食物為主，再配合規律運動、控制飲酒的生活型態，被認為能有效控制血壓。
  
  根據《自由時報》，推廣得舒飲食的楊蕙萍營養師指出，高血壓患者可以用糙米、地瓜食物代替精緻澱粉類食品，比如白飯、白麵。而菠菜、地瓜葉、花椰菜、香蕉等鉀、鎂含量豐富的蔬果也很適合高血壓患者。楊蕙萍營養師透露一個攝食小秘訣：深綠色、深黃色的蔬果通常富含鉀和鎂，可多多食用。
• 少吃高脂、高糖食品
  
  高血壓患者不宜多吃肥肉、內臟類食品，以及油炸食品與甜點。所以，高血壓患者在中秋節吃月餅或高脂肪肉類食品時應有所節制。
• 以茶、黑咖啡代替含糖飲料
  
  很多人以為高血壓患者只需顧慮鹽攝取，其實他們也不宜攝取過多糖分，美國《美國心臟病學》期刊曾發表一項研究，指出高糖飲食會讓心跳加速，導致血壓上升。所以最好以茶、黑咖啡等無糖飲品代替手搖飲、汽水等飲料。
• 不要用市售烤肉醬
  
  根據《中時電子報》，營養師徐綉媛提醒，一般人每天納含量攝取上限是2400毫克，但一般市面上常見的烤肉醬每10公克就含有230毫克的鈉，換句話說，如果每個食物都塗抹醬料2～4層，會吃下十分可觀的鈉。
  
  建議高血壓患者自製低糖、低鹽的烤肉醬，肉品的醃料也須小心不要過甜、過鹹，才能減輕烤肉節當天的身體負擔。
  

烤肉的醬汁 不要多吃 對身體不好