富含花青素助抗氧化 飲用蝶豆花需留意五要素

從中醫學角度，蝶豆花屬於芳香花朵，功效跟一般花茶（如玫瑰花、洛神花）差不多。

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坊間流傳蝶豆花（Clitoria ternatea）有抗氧化、美顏、紓緩眼睛疲勞等的功效，其主要特徵是貌似蝴蝶的藍色花瓣，因此經常作為天然食用色素，而近年來不少商家更將蝶豆花加入飲料和食物中，吸引不少市民嘗試。

蝶豆花有助抗氧化。網上圖片

蝶豆花被認為具有增強記憶及認知能力、紓解壓力、鎮定情緒、抗憂慮等功能。近年有研究發現，蝶豆花富含三萜類化合物、黃酮醇、花青素(Ternatin Anthocyanins )，具有抑制血小板凝集、促進血管擴張、改善糖尿病、抗氧化等生物活性。

蝶豆花花瓣的鈣、鎂及鉀離子相對較高，在其他抗氧化物質的表現上，蝶豆花富含花青素、槲皮素糖苷(Quercetin Glycosides)、肌醇(mome inositol)等活性物質，具有抗發炎、抗氧化的功效。蝶豆花對紓緩眼睛疲勞亦有幫助，因為花茶芳香油可助通五竅（眼耳鼻口咽喉），而其顏色香味可令人開心，有助放鬆紓緩情緒。

從中醫學角度，蝶豆花屬於芳香花朵，大部分花都有芳香油，令人放鬆鎮靜，功效跟一般花茶（如玫瑰花、洛神花）差不多，有助安眠、醒腦提神，紓緩情緒。

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飲用時要注意甚麼？哪些人不宜飲用？

1.大量的花青素會抑制血小板的凝集功能，準備做手術、正在服用抗凝血藥的患者與孕婦、經痛女士，應避免飲用。月經量多者亦要慎用。

2.更年期婦女：更年期婦女因荷爾蒙變化，或出現月經紊亂等，要慎飲花茶。

3.花青素對溫度敏感，沖泡時須注意沖泡溫度，以60度以下的水溫沖泡，可避免花青素營養素流失。

4.蝶豆花摘採後，應存放在乾燥、避光環境，以免變質。

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5.糖尿病患者飲用前要諮詢醫生，研究指花青素會提升胰島素，對於血糖低人士，愈飲傷害性愈大。

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