盤點地瓜「5大好處」

減肥時，大家應該常聽到「別吃澱粉」這種話，也經歷過忍住不吃的痛苦日子。事實上，有些澱粉不只增加飽足感，還不會讓你胖！像地瓜就是有名的澱粉替代品，尤其天冷時來份烤地瓜，更是件幸福事。外國網站《Health》盤點地瓜的5大好處，並分享烹煮甜地瓜的食譜。現在，就把地瓜融入你生活的美食清單吧！

地瓜5大好處：
1.富含營養
一份地瓜提供維生素C每日建議攝取量的一半，以及維生素A每日建議攝取量的400%，而維生素A能維持皮膚健康、視力和器官功能。此外，地瓜含有錳，幫助生產膠原蛋白，促進皮膚和骨骼健康。
        
        2.抗氧化&發炎
維生素A和C保護細胞免於衰老和疾病，若吃紫甘薯的話效果更好。慢性低度炎症若不受控制，會增加許多慢性疾病的風險，包括肥胖、第2型糖尿病、心臟病和癌症，而地瓜的天然抗炎化合物能抑制發炎。

▲維生素A和C保護細胞免於衰老和疾病，若吃紫甘薯的話效果更好。（圖／翻攝自pixabay）
3.血糖不會飆升
有些人認為地瓜含有太多澱粉，但裡頭的高纖維使其成為緩慢的燃燒澱粉，不會刺激血糖和胰島素。
4.調節血壓
烤一份地瓜的皮提供950毫克的鉀，是中等大小香蕉的兩倍多。鉀能將多餘的鈉和液體排出體外，降低血壓、減輕心臟的壓力，並幫助調節心律和肌肉收縮功能。
5.減輕體重
地瓜大約12%是抗性澱粉，代表身體不會消化和吸收。研究發現，吃抗性澱粉能幫助餐後的脂肪燃燒增加20%至30%，還會帶來飽足感。
甜地瓜建議可以先烤，然後再配上肉桂粉，以及稀釋過後的楓糖醬。另外，也可以烤地瓜，然後搗碎變成適合晚上吃的充飢燕麥，或是做成冰沙、蔬菜湯底、沙拉、炸薯條等。搗碎的地瓜也能作為甜點，例如餅乾、布朗尼、布丁，還有秋季最受歡迎的地瓜派。