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試著用美食梳理劇情，內容有劇透，慎點。 久違了，小森林！如果你受到過電影「小森林」的滋養，那麼韓版「小森林」會讓身處都市的你再一次找到這種原始情感。按照電影裡出現的美食料理，梳理了漸漸浮現的故事脈絡，就以新的角度來感受一下韓版「小森林」的鄉村生活吧。 日版女主市子 韓版女主惠媛 1st dish 面片湯 “身體被凍僵的時候，只要吃一口面片湯。” 在一個冬日，從城市中回到老家的惠媛，為自己做了一碗面片湯，搭配用麵糊包裹煎制的白菜，醒面的功夫，掃好了門前的雪，就這樣開啟了「小森林」模式。 湯底的製作完全可以自由發揮，把面攤成薄片兒，揪成小塊，下入湯底中，操作簡單。麵糊的做法，用雞蛋麵粉和水混合，煎制的白菜更能鎖住菜葉裡的水分，蘸醬油或調味汁，補充面片湯裡缺少的蔬菜，完美搭配。 2nd dish 五彩糕 “阿姨做的不是甜的但有甜味，惠媛做的不是鹹的但有鹹味。” 被老友嘗出了五彩糕的秘密，媽媽用曬好的南瓜幹代替了梔子，所以吃起來甜甜的，而惠媛加了鹽。和好友一起分享五彩糕，好像一下回到從前。 把米碾成粉狀，分別與菠菜裡綠色的汁、梔子的黃色的汁混合，加上煮好的紅豆泥，紅豆煮到完全可以用手碾碎，再一層一層平鋪在蒸籠上，蒸熟後可享用。 3rd dish 釀米酒 “出完汗之後，需要酒。” 劈柴是全身運動啊，惠媛在劈叉以後，想到了米酒。想到以前，在漫長的冬季，媽媽偶爾會做米酒來喝，給她喝甜米露，甜米露的重點是做出甜味，而米酒做出來的是大人的味道。米酒加上下酒菜，和朋友一起享用，情感滋長的好時間。 蒸熟的米飯中加入酒麴，混合均勻，倒入水或者淘米水，放置一夜，會變成甜甜的米酒。過濾之後，純純白白的米酒完成。 4th dish 時令蔬菜意面 春天來臨，花朵亦可作為配菜。根據時令，就地取材，是自給自足的生活樂趣，惠媛享受著這種恩賜，在普通的意面中加入春花。 參考義大利面的做法，蔥、蒜等調料煸香，放入麵條翻炒，再加入時令蔬菜，最後撒上芝士、胡椒、鹽調味。 5th dish 捲心菜綠豆煎餅&捲心菜三明治 電影中無時不刻出現惠媛和媽媽的羈絆，也是韓版「小森林」和原版的最大區別，在於故事性的完整。比如每次做菜時惠媛都會想到媽媽，每次都在和記憶中媽媽的味道做比較。回憶著媽媽做的捲心菜綠豆煎餅，也完成屬於自己的美食捲心菜三明治。 是很值得嘗試的菜品。捲心菜切絲，和綠豆麵糊混合，加入胡蘿蔔末火腿末等，略調味，放入鍋中煎成餅，另煎一枚雞蛋，未熟時把煎餅放到雞蛋上，翻面煎，直至成熟。出鍋後，加入醬汁，調料，重點是最後一層飛舞的柴魚片。 春天的捲心菜，生吃是最好吃的。捲心菜三明治用捲心菜切絲，加入芝士、蛋黃醬、胡椒、鹽等，夾在麵包片中間，是一道不錯的早餐或下午茶。 6th dish 土豆麵包 不辭而別的媽媽第一次給惠媛寄來了信，內容居然是製作土豆麵包的方法。這是惠媛最好奇的料理。寫自己獨創的料理方法作為回信，後來惠媛真的寫了自己的料理心得留給媽媽。這是媽媽的獨特方式，鼓勵獨自生活的女兒吧。 土豆麵包的做法只比普通麵包多一個步驟，就是在和麵時增加土豆泥。卻是很有想法的，屬於媽媽的料理。 7th dish 天婦羅 又是一道時令菜，春夏之交的時候，幹農活回來的路上，順手採摘幾樣時令蔬菜，就是一道美味大餐。 用雞蛋麵粉和水製成麵糊，刺槐花和苦菊包裹麵糊炸制而成，麵糊不宜過厚，像這樣能看出蔬菜本來面目的，才是好味道。刺槐花很少見，但它的食用價值很高，味道甜美可口。 8th dish 辣炒年糕 “頂級料理，當然是親手做來吃了。” 好朋友失戀的時候，和惠媛一起做“頂級料理”，辣到流淚的炒年糕，不愧是最好的治癒利器。 蒜片煸香，加入幹辣椒碎，炒出香味後加入圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥，加水，煮的過程中加韓式辣醬，攪拌直至辣醬化開，放入年糕，蔥段，收汁，可以享用啦。 9th dish 糖水栗子 “小時候聽到的話，力量很大。” 秋天去山上采栗子，想到小時候山中有熊的傳聞，小時候聽到的話，小時候吃到的味道，都是力量很大。給栗子加甜味保管，更長久，想吃的時候隨時拿出來吃。 糖水栗子，是栗子的做法，也是栗子的保存方法。栗子去皮，放入水中，加蘇打浸泡一夜。第二天用小火煮，反復煮到水呈酒紅色。挑去栗子的筋絡，加入砂糖滿滿煮，煮好後，放密封罐裡儲存。 10th dish 柿餅 “到了冬天才能吃到真正好吃的柿餅。” 做柿餅讓惠媛想到了和媽媽的爭論，小時候她更想在城市中生活，媽媽卻說：“到了冬天才能吃到真正好吃的柿餅。”現在的惠媛可以理解媽媽的話了，看了以前媽媽寫給自己的信，現在正是時機，惠媛又一次離開了這裡，開啟尋找自己的小森林之路，去創造屬於自己的時間。 附上媽媽的信（摘錄）：爸爸去世之後，不想回城市的原因是，想把你種在這裡，想讓你紮根在這裡，每當你累了的時候，如果能記起這裡的泥土，風和陽光，總有一天能抖抖土，重新站起來。 新鮮的柿子去皮留蒂，在戶外晾乾，可直接作為茶點享用。風乾和醃制相同，都是儲存食物的方式。 11th dish 烤洋蔥 “經過了冬天的洋蔥，會比春天種的洋蔥甜好幾倍，也更結實。” 一個夏日，又回到了鄉村的惠媛，從地裡揪了洋蔥，給自己做了烤洋蔥。這次的回歸不再是逃避城市生活的結果，而是一次選擇，在適應了城市的節奏之後，做出的生活方式的選擇。 洋蔥剝皮，挖空內心，填上調味後的土豆泥作為餡料，撒上芝士，放入烤箱，烤熟即可。 “只有回歸了自然，才能更容易直面自己的內心，當我們面對最純淨的生活狀態時，才能更好地接受自己”，不同於原版「小森林」的主旨，韓版「小森林」更傾向於表達歸隱鄉村是一種選擇。 特別煩躁的時候打開這個電影隨便哪一分鐘進入，被濃濃的生活氣息感染，很快就能平靜下來。如果說是被電影不急不慢的節奏所感染，不如說是這種生活方式更容易讓人感受到自由和平靜吧。
轉自：豆瓣電影
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