金家班的餐桌 ♥ 고등어김치조림 ♥

FR: haydonjackway

金家班很愛吃青花魚
所以金家班餐桌上三不五時
就會出現青花魚
不管是乾煎還是紅燒
但最受青睬的還是고등어김치조림
就是醬煮青花魚 ( 고등어조림 )
不管搭配的是白蘿蔔
老泡菜或者是大頭菜
都是上桌後
秒殺的一道菜
也是飯小偷的一道菜啊  
  
主要材料 : 青花魚(鲭魚)兩尾 / 泡菜1碗 / 洋蔥一顆 / 蒜苗兩段 / 青陽辣椒5-6根 (怕辣可以只加1-2根)

  
醬料 :
辣椒醬 1大匙 / 大醬 少許 (可不加 ) / 蒜泥 1大匙 / 砂糖 1大匙 /辣椒粉3匙 / 梅子液 燒酒杯 1杯
白醋 燒酒杯1杯 / 生薑泥(粉) 少許 / 麻油 2大匙 / 醬油 3大匙
(以上都是大概，要自己試味道 )

  
熬湯包 :
小魚乾、海帶皮、蝦皮(蝦米)
  
先熬1/3鍋湯底

  
待湯底入味
鋪上切片的洋蔥.再鋪上泡菜
  
再擺上青花魚
  
將醬汁混合後
先均勻倒上1/2醬汁
  
將青陽辣椒擺上
轉中火煮
  
煮到沸騰此時在加上部份的醬料 ( 不要一次倒完 )
再稍微煮一下醬料都融入湯頭
試一下味道
若覺得夠了就不要再加醬料
若覺得某些味道不足再加即可
此時就可以轉中小火慢慢熬煮
(可以蓋上鍋蓋悶煮一下，但要小心噗鍋 )
  
耐心等待到
湯汁收的差不多
魚也入味了
就切蒜苗入鍋
然後再煮個5分鐘就可以上菜了