研究：咖啡有助增加血液抗氧化力、保護血管壁！

我覺得...這看看就好...東西沒有天天吃是會沒事的.

一篇發表在營養學期刊的研究把目光放在咖啡的抗氧化物–綠原酸，想知道喝咖啡是否能給血液帶來抗氧化的幫助。

研究找來75位健康的成年人進行八週的試驗，隨機把他們分配到三組：

控制組：被分配到這一組的人不喝咖啡
中綠原酸含量咖啡：每天喝400毫升含綠原酸420毫克的咖啡
高綠原酸含量咖啡：每天喝400毫升含綠原酸780毫克的咖啡

研究者會蒐集參與者們的血液樣本，分析血液抗氧化力，以及血脂、血壓、一氧化氮代謝物與血管內皮功能等。在攝取咖啡後（1小時以及8週後），血中綠原酸相關代謝物的濃度顯著增加，而在控制組是測不到的這些代謝物的存在。

在喝完咖啡1個小時的時候，控制組血液的抗氧化力顯著低於一開始的時候，而兩組喝咖啡的人，血液的抗氧化力則是顯著提昇，中與高綠原酸咖啡組分別提昇了6%與5%。

此外，8週後，兩組之間並沒有觀察到血脂、血壓或 NO代謝物上有什麼差異。因此，喝含有綠原酸咖啡能增加血中的抗氧化能力，而且不影響血脂以及血管功能。


血液的抗氧化力有何意義？

在我們的血液裡面除了常聽到的葡萄糖、胺基酸、紅血球、白血球…等營養素與血球外，還有一些具有抗氧化能力的分子在裡面漂流著，它們能保護血管壁或運行於血液中的各種分子或是血球不被過氧化而失去功能。

除了一些具有抗氧化能力的維生素，其實一些來自於植物的分子，如橄欖多酚、葡萄多酚、咖啡的綠原酸…等植物化合物，若能順利進入血液循環，也是能夠充當抗氧化劑的功能，除了能增強血液的抗氧化能力，也能節省其他抗氧化營養素的消耗。