精心挑选炒货 吃出健康身体

一家人团聚，聊天、打麻将、喝酒……都离不开花生瓜子等各种炒货。虽然春节假期已过，各种炒货还是不少人聚会中的必备之物。但近期有不少媒体爆出，一些不合格炒货中有各种有害物质，如瓜子中含有色素、明矾等物质，如果不注意大家就会买到对身体有危害的炒货。所以，大家在购买炒货干果时要提高警惕，让自己和家人在享用美味的同时也吃出健康来。 瓜子添加的明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。如果在食品中添加过量明矾，会使人体摄入大量的铝，铝主要大量积聚于骨骼内，容易使人患软骨病、骨质疏松，对大脑和肾脏也有损害，抑制胎儿的生长发育等。

瓜子

警惕口味重的和散装货

现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油口味的瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力口味的瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等，尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精、香料等食品添加剂。

建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉(可增加光泽度，不允许添加于食品中)处理过。

栗子

小心甜味剂与石蜡增甜加亮

栗子是营养价值较高的淀粉类坚果，口感香甜。然而，媒体多次曝光“糖炒板栗猫腻”，无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给栗子外壳增亮，经过此番“美容”的板栗卖相出色。 专家表示，外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗，用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制中添加了石蜡。石蜡本身并没有太大的副作用，但工业石蜡成分较复杂，含有致癌的多环芳烃类物质，吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。因此，选购栗子时，尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。

开心果

果壳发白不要买 近年来，网络上有人传开心果那么白是使用了漂白剂。据了解，使用非食品用的漂白剂会造成有毒有害物质残留，对食用者的健康将造成危害。此外，美国农业部抗氧化物研究所的研究员奥莉薇·陈博士表示，开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少。 大伙购买开心果的时候可通过外观鉴别高质量未漂白的开心果，未漂白的开心果具有“黄壳、紫衣、绿仁”等特点。

花生

防过氧化值超标 花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会因为原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味，这就是过氧化值等指标不合格造成的。 选购花生时要尽量挑选新鲜产品，购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要食用。

核桃

当心双氧水氨水美白

当心有些不法商家使用强腐蚀性物质对核桃进行“美白”。

氨水易挥发，具有刺激性臭气，若过量吸入，会引起咳嗽、气短和哮喘等。而双氧水渗入核桃，不仅会破坏核桃仁的营养，人吃进去后，还会烧伤人的肠胃黏膜，甚至导致中毒。 选购时首先看外观，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色；然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味；再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味的则不要买。

黑心食品滿街都是; 選購一定要小心

看了楼主分享的真的要小心些才是，不过有时候真的防不胜防