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虽然春节大假之前就给自己打了“过年肥三斤”的预防针，可是在7天阖家欢乐、觥筹交错、吃吃喝喝为主题的场合下，你能抱着白开水啃黄瓜度日吗？春节假期的后遗症——“过年肥”自然成为正常上班后要处理的重要事项了。指望吃一两顿素食就想减肥排脂绝对是不可能的，但素食确实是清肠减脂的好方法。而随着越来越多素食餐厅的开业，在成都，素食已然成为一种生活方式。 素食 一种生活方式 从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。而对于现代人来说，凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接食用或加工后食用的，统称为素食。素食的菜式可以笼统地分为仿荤菜和纯素菜，前一种多出现在传统的素餐厅，在吃素的同时，从心理和感官上满足食物链顶端的人的需求；后一种讲求食材本身的滋味和本质的东西，从食材选择到烹饪技艺都力求高品精致。 在成都，根深蒂固的饮食习惯让素食只能属于小众餐饮，大家对素食的认识还停留在吃素就是吃斋，吃素不如吃肉营养，去素菜馆子吃相同的价格吃肉更划算等等。但随着健康、环保、低碳的理念深入人心，素食低碳环保养生的真谛也得到了越来越多人的认可。特别是新近开张的素食餐厅，致力于倡导更健康、环保、低碳的生活方式。 享受素食时光 “过年肥”这几天是不少易胖女人的心头病，各种诱惑下一不小心吃多了，就恨不得几天都断食。要知道，健康的人体每天需要从食物中摄取40种营养素，合算下来是20多种食材。 从营养搭配和膳食平衡的角度来说，在吃了高脂肪高热量的食物之后，进食一些清淡的蔬果，实际上要比什么都不吃好得多，因为其中所含膳食纤维、叶绿素、胡萝卜素、维生素等不仅能够维持体内的营养均衡，更能够帮助快速排解油腻，减轻肠胃负担。 现在很多素食餐厅都在传播“周一请吃素”的理念。晚餐吃素也是不错的选择，一份150克的牛排通常需要被胃消化4个小时，而同样重量的一份蔬菜只需1小时就被消耗殆尽。如果你想每天食素一次，那么最好安排在晚餐。 人气素食餐厅推荐 轻安素食馆 人均：128元 地址：天府一街铁像寺水街4-1号 轻安，大意是出离烦恼，使人身心得到轻快、喜乐、安稳、通达的状态。很多人知道这里可以吃素，其实这里还是家品馆、图书馆和一期一会的雅集跨界组合，有极简主义家居名品、手作，还有瑜伽、花艺、茶会、心灵课程与公益市集。北欧风格的设计体验店，感觉在这样的环境里吃的东西就得是素食才能相得益彰。这里有素餐和素火锅两种吃法，需要提前预订。 粟·健康蔬食馆 人均：60元 地址：金牛万达广场室外步行街W11 白、灰色调，现代简约风格，完全脱离传统意义上素食餐厅禅意内敛的风格，素食也可以很潮。在简阳拥有100亩自营种植基地，种植纯天然无害有机菜，保证食材优选。周一至店即享免费指定菜品一道，三人同行一人免单。 初心素食 人均：100元 地址：奎星楼街55号明堂创意园区2号楼4楼 很安静很小资的一家店，私房菜的感觉，位子不多需要提前一天预订。菜式基本按西餐来走，有前菜、主菜、甜品等。菜品都是经过老板和厨师潜心研发，吃素也可以这么有创意。 AWAKENING唤觉纯植物生活馆 人均：140元 地址： 远洋太古里L2-2306 集服装店、餐厅、书店于一体，以环保为主题，倡导一种低碳的生活，整体感觉平静而自然，很适合闺蜜小聚。食物精致健康，口味地道，散台和包间摆设都很有特色。菜式丰富，印度咖喱、日本寿司、韩国泡菜锅、泰式冬阴功、墨西哥饼、意大利面、越南春卷……吃素，原来可以有这么多选择。 枣子树素餐厅 人均：86元 地址：青龙街27号铂金城2号楼4楼 算是成都最早的素餐厅之一了，口碑评价一直不错，保持传统优势还有很多改良菜品。山药青豆泥、糖醋素小排、枣子冻都是必点菜式，松茸豆腐是在家常味的熊掌豆腐里面加了点藤椒油和松茸，味道很鲜美。 文殊院素斋 人均：35元 地址：文殊院街15号文殊院 最传统的素食还是在庙子里，文殊院的素斋在成都很有名。一楼自助，凉菜、热菜、养生汤、小吃、沙拉、水果等，35元/人，如果光盘了还会退5元。二楼点菜，仿荤的菜品做得很好。
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