父母是农民，如何开具在职证明和收入证明啊

我打算申请九月的研究生，看到很多学校都需要提交父母的在职证明和收入证明。我父母是农民要怎么开具呢？（户口本上父母职业的那一栏是种植业）直接自己在网上找好中英文模板打印在红色抬头纸上找村委会盖章就可以了吗？这样的话还需不需要公正？简章要求的都是要原件就不要公正了吧？