[韩食国际化]我的参鸡汤故事：以热治热

▲ 贝尔利亚科夫·伊利亚(Belyakov Ilya,俄罗斯)

每次被问到最喜欢的韩国食物是什么时，我的回答都是一样的，这就是参鸡汤。为什么？怎么说呢？有好几个原因。

我第一次吃参鸡汤，是2003年在延世大学上韩文课的时候。当然，在那之前，我也无数次听说过参鸡汤，但没有实际品尝过。课程一般在中午结束，我们班的同学在下课以后，经常去位于地下的学生餐厅吃午饭。学生餐厅的菜单总是一个样儿，有一天非常特别——至少对我而言是很特别的。

7月初的一个烈日炎炎的日子。因为知了叫声太吵，我们关上了窗户上课，老师说今天是初伏，按照韩国的传统，应该吃参鸡汤。下课后，我和班同学们一起去楼下吃午饭。那天学生餐厅的菜单只有一个，这就是参鸡汤。从盛起第一勺的瞬间，我就爱上了参鸡汤。怎么能让人不喜欢它呢？参鸡汤是在鸡的里面放入大米和人参炖出来的一种鸡汤。来韩国生活以后直到那之前，我还是不能吃辣的食物，而一点都不辣的参鸡汤，让我感觉简直像置身于天堂。而且，它非常好吃，能吃得很饱。

参鸡汤不是韩国人日常吃的食物。它作为一种特餐，是为了在炎热潮湿的夏季促进新陈代谢、补充体力而吃的。而且，它确实让人有好体力。在闷热的夏天吃热气腾腾的参鸡汤，对一些外国人而言，乍一看可能会有点极端和奇怪。在身体想要的只有冰爽的冰淇淋的季节里，为什么要吃滚烫的汤呢？

但参鸡汤不只是单纯的鸡汤。起源于中国的韩国俗语里有“以热制热”的说法。顾名思义，意思是“用更热的东西来避暑”。（英文里有“fight fire with fire”的说法）。参鸡汤刚好符合这句话。韩国人认为在炎热的天气吃热乎乎的汤，不仅不会中暑，还能够补充炎热潮湿的夏天所必需的体力。

这种想法在科学上也是正确的。经证明，参鸡汤大大地有助于补充我们人体每天所需的脂肪、蛋白质和维生素。就算不听我说，你也一定听过人参有益健康这种话。姑且不谈这种科学上事实，只要你尝过一次参鸡汤的美味，一定会产生一种幸福感。这只是单纯地因为它梦幻般的味道。

从那以后，我去过很多参鸡汤店，都是顾客盈门的名店。虽然有的地方在参鸡汤里加入韩药材，做成人参粥一样端上来，但抛开这些不说，参鸡汤永远都是我最爱的菜。在韩国生活了12年，我已经找到了一两家自己和朋友们最爱的参鸡汤店。即便现在已经吃过这种韩食的巨作几十次了，我还是无法忘记踏入参鸡汤世界的第一步——在延世语学堂地下的学生餐厅第一次吃到的那碗参鸡汤朴素的味道。



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