中國國家主席習近平曾經到訪過的韓定食飯店-必敬齋

1.15世紀朝鮮成宗時期建成的必敬齋是首爾唯一一棟超過500年曆史的房屋。2. 必敬齋內部展示朝鮮時代的遺物 3.2009年到訪的中國國家主席習近平 4.主要用於招待貴賓晚宴的二護堂（別館） 李炳武代表的妻子宗婦金銘順女士準備的必敬齋菜餚。所有菜餚都按照次序上菜。

“外國人一提到韓食，認為只有拌飯·參雞湯·烤肉，那是令人遺憾的。如果必敬齋只想賺錢的話，就不會做韓食，賣肉就行了。但是飲食能展現這個國家的國格。要想做的話應該做到極致。那樣的話沒有強烈的使命感是不行的。”

談到必敬齋代表李炳武（音，70）還得從責任談起。這個地方明明是飯店，飯店的主人不談“味道”反而談“責任”也是有原因的。李代表是朝鮮廣平大君（世宗大王第5個兒子）後代，也是肅宗時期曆任領議政鹿川李濡的11代宗孫。必敬齋這個名字是15世紀成宗時期定案副正公李千壽給起的屋號，寓意“以懂得尊敬長輩的姿態過日子”。作為唯一一棟在首爾超過500年曆史的房屋，1987年被指定為傳統建築物1號。原來雖有99間，但大部分已經遺失，剩下內宅和廂房於94年拆修復原。

必敬齋院墻之後李濡的墳冢，即必敬齋正後方光秀山山腳稍微往上走，就是廣平大君的墳冢。據說李代表每天早晨上山照料祖先的墳冢。因此就算為了在祖先面前光明磊落，時常不得不念及責任感。 　

現在雖然遷到公寓居住，但必敬齋原來是李代表一家的住處。宗宅必敬齋於1999年轉變成宮廷料理店。據說在2000年亞歐峰會和2002年韓日世界杯前夕受到政府的請求。“讓宗孫開飯館……”李代表內心不悅斷然拒絕。然而“祖先代代為國家奉獻的家門，今後也請為國家服務”，政府相關負責人的這句話使他轉變心意。
“在首爾包括四大門在內優秀的文物雖多，但能夠領略我們祖先生活場景的地方幾乎沒有。必敬齋保留朝鮮時代的居住文化，這裏如果再具備飲食文化的話，想必能夠切實感受到朝鮮時代的生活。傳統房屋必敬齋有必要讓大眾了解。”

隨隨便便的食物不能款待尊貴的客人，需要符合必敬齋風格的飲食。聘請某韓食知名酒店廚房職員，真正把餐食擺在桌子上一看，不像傳統韓食，倒像是混合料理。最終李代表的夫人宗婦金銘順（音，66）女士負責烹飪。

“母親做菜的手藝真的特別好，不論宮廷料理還是兩班飲食都好吃。特別是神仙爐，真是天下第一。妻子向母親學習做菜，如果沒有妻子的話，必敬齋無法經營下去。” 　

過去40多年來，金女士每年祭祀12次，負責宗親家族家務的宗婦做菜手藝不亞於婆婆，手藝十分出色。看到金女士手指紋都磨沒了，由此可知宗家大媳婦是多麽辛苦了。

仍然有很多外國人來訪必敬齋。外國貴賓來訪時，必敬齋招待晚宴，自然擔當政府迎賓館的職責。中國國家主席習近平也是外國貴賓之一。2009年作為副主席的他當時與30餘名隨行團一起訪問必敬齋。2007年原駐韓美軍司令官Burwell Bell來訪必敬齋後還寄去感謝信。

“準備貴賓晚餐的時候幾天都不能睡覺，壓力無法言狀。因為我們如何展現韓國飲食也決定了韓國的形象嘛。” 　

但是必敬齋並非只有特別人士才能訪問門檻高的地方。可能歸功於“如果雙方父母在必敬齋見面，日後過得好”這個傳聞，每逢周末婚前父母見面、周歲生日、家庭長輩生日等聚會很多。 　

李代表肩負傳授必敬齋和傳統宮廷飲食的責任感，但絕不會忽視味道。李代表每周三次凌晨起床去可樂市場。由於按季節變換要改變食材，一定要親自去看。如果聽說有好的食材，即使在地方也會跑去購買。因為深知無論什麽飲食，好食材能夠做出好味道。

15年來必敬齋順利運營也有李代表格外照顧員工的原因。員工雖然只有30幾名，但像大公司一樣指定醫院，即使患感冒也要馬上接受治療。

“大家都是家裏的寶貝嘛。在我們家的時候，我就是你們的爸爸，應該像自己孩子一樣照顧你們。作為代表，應該善待員工從而得到員工的尊敬。只有這樣大家才會齊心協力。”

李代表作為守護宗宅的管理人，作為宣傳朝鮮文化的民間外交官沒有絲毫休息的時間。但是他說今後要做的事情還有很多。 　

原駐韓美軍司令官Burwell Bell於2007年來訪過必敬齋後寄來感謝信

“保管的遺物數量相當多。現在遺物在別館展示，有的在家裏另行保管，打算把他們放在一起建立遺物展示館。與其我自己看，不如公開共享更有價值。獲得國家授予的道德職務，不敢有絲毫懶惰。幸好兩個做生意的兒子都像我一樣富有責任感，相信他們會做得很好。” 代表菜單：味定食（5.4萬韓元·工作日午餐），粥定食（8.4萬韓元·周末公休日午餐），菊花定食（10.2萬韓元），修羅定食（24萬韓元）

開業時間：1999年
地址：江南區廣平路205（水西洞739-1）
電話：02-445-2115
座位數：150
營業時間：白天12點~下午3點，下午6點~下午10點（節日當天休息）