韩国又到刨冰季 釜山传统刨冰你造吗？

盛夏越来越近了，又到了吃刨冰的季节。炎热的夏天首选当然是“红豆刨冰”，在韩国街头随处可见。韩国人对刨冰有着不同寻常的感情。所以你可以在市场，面包店，咖啡店，甚至高级餐厅的菜单上看到它，到底是什么魔力，让韩国人对它欲罢不能呢，我们一起去探访一下釜山的传统刨冰吧。



闷热的盛夏虽然还未到，但是大太阳下还是感受到了夏天的温度。刨冰又迅速成为甜品界的翘楚了。
夏天的代表甜品刨冰又重出江湖。



不管是在面包点或是咖啡店，刨冰取代冰咖啡饮料，成为主推商品。利用各种当季的水果，还有五颜六色的食材做成的刨冰不管是在味觉还是视觉上都给人带来愉悦。
刨冰风暴的“先驱者”是“雪冰”，标榜为高丽甜点，在刨冰里放入年糕的“雪冰”在2013年4月从釜山的一号店开始，现在已经遍布全国490余家了。之后以“雪冰”为代表的各式各样的刨冰店如雨后春笋出现了。高级酒店里面的高价刨冰也出现了，国内最贵的刨冰是JW Marriott酒店的东大门广场店首尔的“香槟刨冰”（Dom Perignon），价格高达8万韩元。新鲜的草莓，在刨冰上撒上细砂糖，使用的玫瑰叶和金箔。以最后浇上一杯昂贵的香槟酒Dom Perignon2014。



这样的刨冰虽然有了变化，但是其实本质上还是跟1970年的时候一样，还是有保持传统的地方。釜山中区南浦洞市场的刨冰胡同就是这样的地方。窄窄的胡同有7家老店还在肩并肩做着生意。虽然个数在减少，有几家也换了主人，但是像时钟一样的蓝色刨冰机还是跟过去一样，以直接切碎冰块的方式转动起来。
差不多跟脸一样大的四角刨冰机的手摇柄转动出来的碎冰，跟最近的漂亮冰渣相比虽有些不够细腻，但反而这样吃起来脆脆的感觉会给你昏昏沉沉的头脑送来一股清爽。材料也是原来的材料，家里自己亲手煮的红豆和水果罐头，还有苹果酱和炼乳拌搭配在一起。“不要拌啦就这样吃吧！”



红豆冰就像老奶奶的说的一样，爸爸用勺子给大大的喂一口的话，红豆原本的味道虽然很单纯，但是这甜丝丝的味道唤起了儿时的记忆。市场魅力就在于你可以感受到“情”。不用说什么，只要把半碗递过去，老奶奶就会自然地给你加刨冰和红豆，还一边说“多吃点”。喜欢吃甜的人还会多添炼乳，喜欢红豆的人呢，就不放水果。为了不喜欢吃红豆的人，还会专门做一碗水果刨冰。根据不同客人的口味，放不同的配料也是这个地方的特征。

从实行宵禁70年代，就在这个地方就开始做生意，把青春都奉献给这里的郑汝花（音译，72岁），“当时刨冰一碗是500，现在是3500一碗了。周围的商家都换了，现在只有我们一家原本的店铺了。

听说了郑奶奶的传闻，很多观光客专门找来，但还是有很多上了年纪的老主顾，带着儿孙一起来吃，吃的时候总是露出幸福的笑容。

作者：沪江韩语陆离  
来源：沪江韩语

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