正宗鱼香茄子

菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
茄子 适量 青红椒 适量 葱姜蒜末 适量 辣椒酱 适量 水淀粉 适量 糖 适量 醋 适量 料酒 适量 香油 适量 红油 适量 1
茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。 2
准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。 3
茄子条加干淀粉拌匀。 4
入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。 5
锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。 6
再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 7
再下入控好油的茄子条和青红椒条。 8
开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。 9
出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。 10
酸甜可口的鱼香茄子做好了。 小贴士
1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。

感謝大大的分享!

好似唔係好複雜, 今晚試下先, 謝謝分亨