【今天午飯吃什麽？】朴燦順血腸—利用代代相傳的手藝...

「中央日報」網絡版 | 2015.01.09 16:17

店名 朴燦順血腸（音）
開業 1960年代初期
地址 首爾麻浦區弘益路5內街 16（西橋洞）
電話 02-336-9909
停車 無車位
營業時間 上午10點~下午10點
休息日 大的傳統節日和周日休息

一句話評論

這家店開業50年，用代代相傳的手藝製作家常血腸，現場即時製作，分為營養血腸、土種血腸和泡菜血腸三種，並提供豬肉湯飯，令人回憶起家鄉的味道。

介紹

這是一家洪大門前擁有50年傳統的家常血腸老店。韓國戰爭後洪大門前鐵路旁邊產生難民村的時候，一位慶尚道老奶奶在此處開了這家血腸小店，家族手藝代代相傳，店裏的血腸和血腸湯飯均使用傳統做法烹製。

由於豬肉熟食料理只有在新鮮出鍋的情況下才最好吃，不能冷凍或變涼，所以這家店一直信守現做現吃的原則。主人每天製作兩次血腸，在常溫下或放入保溫盒中保存，食用時再拿出來切開。隨著季節不同，血腸中的食材也會有一些變化，即使同樣的食材，味道也有所不同。據悉，從秋天到春天期間食用血腸最為美味。 血腸分為營養血腸、土種血腸和泡菜血腸三種，內含牛血、粉條和糯米的營養血腸一般是早上製作，只有午餐時間提供，口感柔和，餘味香濃。內含青菜、糯米和乾蘿蔔等當季食材土種血腸和泡菜血腸每天早上和下午會製作兩次，如果下午全數售罄，當日就不會再做。

將一塊現場製作的血腸滿滿放入口中咀嚼，可以感受到新鮮血腸的原汁原味，而且沒有任何腥味。另外，加入豬頭肉和內臟並放上大蔥做成血腸湯飯也因為有豬骨和豬頭肉濃湯的味道而充滿了湯飯的精華。

菜單： 血腸湯 6000韓元，內臟血腸湯 7000韓元，血腸拼盤 1.8萬韓元，半份1萬韓元

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