蜂蜜真的比糖更健康？

《蜂蜜是否比糖更健康呢？》意思是《糖是健康的，那蜂蜜是否更健康呢？》。

事实上，要做《比较蜂蜜与糖对健康影响》的研究，在技术上是太困难了，而且也不会有任何人或机构提供研究经费。所以，这就是为什么目前没有任何这方面的论文，而毫无疑问地，以后也绝不会有。

那，许多文章所声称的《蜂蜜比糖健康》，到底比的是啥东西呢？答案是，它们比的是《成分之间的差别》。然后，光是根据这些成分之间的差别，它们就大跃进到《对健康影响的差别》。

事实上，绝大多数声称《A营养素比B营养素更健康》或《A食物比B食物更健康》的文章，都是采取这种《大跃进》手法，而非根据真正的实验数据。虽然有些这种《大跃进》的文章是可以拿来做参考，但请您千万不要完全相信任何这类的文章。

好了，在您有这样认知的前提下，我可以来介绍两篇《有学者气息》的文章（而不是网络上绝大多数那种吆喝式的《菜市场》文章）。

第一篇文章是哈佛大学健康网站的编辑Harvey Simon医生在回答一位读者的提问（我女儿说蜂蜜比糖健康，是真的吗？）。这篇文章是2011年7月发表，标题是Honey for health？（蜂蜜有益健康吗？）。

Harvey Simon医生说：「人们早在使用蔗糖和甜菜糖之前就开始将蜂蜜用作甜味剂。 尽管历史悠久，但尚不清楚蜂蜜是否对健康特别有益。蜂蜜主要由水（17％）和两种单醣组成：果糖（38％）和葡萄糖（31％）。 次要成分包括各种复合糖，矿物质，维他命和蛋白质。 这些成分中有一些是具有抗氧化特性，但含量很小，以至于它们不会影响健康。 一汤匙的蜂蜜约含64卡路里； 相比之下，一汤匙的糖含有45卡路里的热量。当涉及到您的家人时，我当然不建议您反对您的亲爱的。 相反地，我建议您做出任何您认为最甜蜜的选择。」

第二篇文章是发表在我的母校（任职22年）加州大学旧金山分校的一个网站。这个网站叫做Sugar Science（糖科学），所以它是专门在提供与糖相关的科学信息。这篇文章是由Evans Whitaker医生所撰写，标题是The Sweet Science of Honey（蜂蜜的甜蜜科学）。

Evans Whitaker医生说：「蜂蜜含有约40％的果糖，而糖则含有50％的果糖。由于一些健康问题，例如肝脏和代谢疾病，都与果糖的大量摄入有关，所以果糖较少的蜂蜜是具有一些潜在的健康优势。蜂蜜也含有一些对健康有益的营养素，例如抗氧化剂，氨基酸，和维他命。但是，蜂蜜的热量则比糖多，分别为21和16卡路里（每茶匙）。所以，总体而言蜂蜜是具有一些额外的功能，但请记住，蜂蜜仍然是糖的一种形式。 因此，我们建议您仍然要将蜂蜜算作每天添加糖摄入量的一部分，并将食用量保持在专家小组建议的限制内，即每天女性是6茶匙（25克） ，男性则是9茶匙（38克）。」

从这两位医生所说的就可看出，就成分而言，蜂蜜是具有一些小优势，但这是否就代表比较健康，实在是很难说。我个人是认为，蜂蜜最大的优势是在于它的风味，例如蜂蜜柠檬冰。所以，我的建议是，根据个人对风味的喜好来做选择，而不是比较健康与否。