换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

菜品口味：酸咸
主要工艺：煎
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅

食材明细
豆腐 适量 胡萝卜 适量 洋葱 适量 青椒 适量 香菇 适量 火腿 适量 番茄酱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 黑胡椒 适量 口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。1
豆腐煎两面金黄。 2
香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。 3
煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4
放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。 5
兑水，放盐，黑胡椒煮开。 6
放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。 7
豆腐盛出来。 8
剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。 9
浇在豆腐上。
小贴士
后话：
1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。