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[养生] 吃飽也能甩5公斤!醫師、營養師大推花椰菜飯減肥法

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
【早安健康/吳慧禎報導】想減肥而不敢吃澱粉,沒吃到白飯又覺得好空虛沒有飽足感?歐美減肥新寵「花椰菜飯」解決了甩肉一族的煩惱,連國內營養師都大推,這道風靡歐美的減脂花椰菜飯,你試過了嗎?

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享,臨床減重門診一名40歲女性,患有高血壓、糖尿病、便秘,靠著每天晚上自製花椰菜飯,搭配充足的水分攝取,短短一個月就甩掉5公斤,就連便秘也跟著改善!

花椰菜飯熱量低、膳食纖維高

「花椰菜米」風靡歐美,最近甚至紅到日本,出現花椰菜壽司、花椰菜炒飯等創意料理,「花椰菜米」究竟是什麼呢?原來,它並不是品種改良的稻米,而是將白花椰菜切碎後,因為盛裝在碗裡看起來就像一碗飯而得名。趙函穎營養師指出,一碗白花椰菜飯,熱量和含醣量只有白飯的1/6,還有豐富的膳食纖維,能增加飽足感,遠離排便不順的困擾。

攝取足夠的膳食纖維可以大腸癌、心血管疾病、避免肥胖,衛福部建議國人每日膳食纖維攝取量為25~35公克,根據台灣癌症基金會統計,有90%以上的國人膳食纖維攝取不足,趙函穎營養師說,晚餐改成白花椰菜做成的主食取代白飯,無形中可以增加蔬菜膳食纖維,也能避免白飯吃太多造成血糖快速升高,晚上沒運動即容易囤積變成脂肪的困擾,很適合想減重或控制血糖的人食用。

花椰菜飯減肥法正夯

花椰菜飯,顧名思義是以「障眼法」的方式用白花椰菜取代白飯,因為白花椰菜的顏色與煮熟後的口感像白飯,因此會有種吃白飯的錯覺,其實吃下肚的是健康低卡又營養的蔬菜。

事實上,日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文,也特別推薦使用花椰菜飯減肥法,他分析,100g花椰菜只有27卡熱量,相當有飽足感、糖份含量又低,同時,花椰菜還含有維生素B1、B2、B6、C、K和豐富膳食纖維、鈣、鐵、葉酸、異硫氰酸酯、甲基烯丙基三硫化物等營養,有助於排便、促進代謝、抑制脂肪堆積、養顏美容等效果。

工藤孝文醫師分享,製作花椰菜飯時,可以先將白花椰菜洗淨,用果汁機打碎,混入白米中一起煮熟,就能取代部分米飯,減少熱量攝取。

另外,趙函穎營養師也不藏私公開「花椰菜炒飯」食譜,不妨一起試試這道減脂夯料理,減肥不用再苦苦禁食囉!

花椰菜雞肉炒飯食譜

材料:

  • 白花椰菜1顆
  • 雞胸肉丁半碗
  • 青豆半碗
  • 紅蘿蔔丁、洋蔥丁半碗
  • 雞蛋3顆

調味料:

  • 咖哩粉適量
  • 醬油2大匙

作法:

  • 白花椰菜洗淨,以調理機打碎,或刀切碎成米粒大小。
  • 熱油鍋,倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青豆、雞肉丁炒香。
  • 雞胸肉丁炒至八分熟,放入花椰菜米拌炒。
  • 關小火,倒入蛋液、醬油、咖哩粉,拌炒均勻。

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