最近天氣越來越凍，天冷適合吃火鍋禦寒，但火鍋不乏高脂肪及高熱量食物，是減肥族群大忌，而且每次打邊爐消費重視超出預算。若要吃火鍋不吃肥不吃窮，建議應聰明選健康食材，搭配清淡湯底、醬汁，細嚼慢嚥，以降低肥胖和浪費風險。
很多人吃火鍋都以吃肉為主，例如肥牛、腸仔及豬肉片等，一餐普遍攝取超過1,000卡的熱量，比正餐建議攝取500至600卡，多出至少1倍，稍不注意，體重就容易失控。再者，大部份人選購火鍋材料都會眼闊肚窄，尤其會買下多種肉類，又或者很多人就會寧願到餐廳吃到飽，到頭來還幸苦了肚皮和錢包呢！
其實無論是在外頭吃還是在家打邊爐，只要選對了湯底，還可以健康地吃更多！最好先挑選清淡的湯底，忌選麻辣湯底，所以想選低熱量湯底的撇步，就是看湯底的「濁度」，看起來愈輕淡，熱量也相對較低。通常湯底「濁度」增加，熱量也隨之增加。而目前市售火鍋湯底，以蔬菜熬成的清湯鍋底（如：昆布、番茄）等，熱量較低；而高熱量的湯底，則以麻辣鍋、牛奶鍋、咖哩鍋等居冠，千萬要注意。較低熱量而且健康的湯底包括昆布鍋、番茄鍋、清雞湯、酸菜白肉鍋，而盡量避免的就是麻辣鍋啊！
此外，火鍋煮越久，鉀離子會升高，建議不要喝湯。至於食材建議，可多挑青菜，還有富含蛋白質的豆腐與豬血等，也可選用魚肉等白肉，忌食丸子等加工食品。選擇食材方面最好避免吃飯類和麵類，多選擇蔬菜類如葉菜類、瓜類和菇類等，能使菜盤多樣又豐盛，且富含膳食纖維。還有可選擇傳統豆腐、豆干、凍豆腐、低油脂的海鮮類如蝦、魚片或瘦肉以減少油脂攝取。建議吃火鍋次序最好先吃青菜，因為趁湯頭還是清淡還沒有太多肉類的油脂前煮好菜就會更健康，接著可以吃原型肉類如牛肉片等，接著就是可以飽肚的根莖類蔬菜如蕃薯。盡量避免先吃丸類，因為這些高鈉高熱量的都會不經意地吃多啊！
如果在外頭吃火鍋的話就一定要盡量避免到任食或者吃到飽的火鍋點，這類餐廳按人頭收費，為了更划算就會讓自己毫不控制地吃到盡頭為止，這樣最終還是未能夠享受食物而且還幸苦了肚皮。還有，這類型的餐廳普遍收費不算便宜，如果大夥兒去吃的話可能比起單點火鍋店還要貴呢！不過如果跟朋友們還是決定去任食店的話就要注意以下建議，這樣就可以健康地吃更多！
另外如果在任食餐廳注意避免吃加工類食品例如餃子、丸子 ，因為這些都會讓你很容易飽而且還有很多添加劑，鈉含量還很高呢！其次就是避免喝湯和糖類飲料和沾醬，現在很多任食餐廳都會提供免費酸梅湯等飲料，不過含糖量驚人而且更容易讓你更口渴喝更多所以最後吃得更少呢！
最後在醬料選取部分，應盡量以蔥、薑、蒜、香菜、蘿蔔泥、辣椒、香茅葉加入白醋、醬油做沾醬，選擇清淡口味，避免使用高油脂、高鹽份會讓你更容易口渴的醬料如沙茶醬、豆瓣醬等。
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