脂肪肝患者，如何用膳食調養？

導致脂肪肝最常見的因素是肥胖。據統計，超過50%的人體重超標，其中75%的肥胖人群有患脂肪肝的風險，23%的肥胖人群在患有脂肪肝的基礎上爆發肝炎。

脂肪肝是什麼呢？簡單說，就是肝臟中的脂肪太多啦。如果脂肪的總量超過常量的1倍，或肝臟的實質脂肪浸潤超過30%~50%，就可以確診為脂肪肝。

除了肥胖，引起脂肪肝的原因還有許多種，比較常見的包括：糖尿病、高血脂、酒精性肝炎、妊娠、藥物反應、營養不良。

那麼，如果患上脂肪肝，飲食應該注意些什麼呢？

1. 總能量
得了脂肪肝，需要適量減少總能量的攝入。對於體重正常、從事輕度身體活動的人，每天的能量攝入應該控制在每公斤體重30千卡，以避免加重脂肪堆積。

肥胖或體重超重者，需要逐步減輕體重，每天每公斤體重的能量攝入應該控制在20～25千卡。

2. 蛋白質
適當增加優質蛋白質的攝入量。每天每公斤體重需要1.2～1.5克蛋白質，有利於肝細胞的修復和再生。體重60公斤的人，每天需要72-90克蛋白質。

3. 碳水化合物
減少碳水化合物的攝入。適量吃谷薯類食物，特別是粗加工的谷類食物；不吃或少吃精製糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心；不喝含糖飲料。

4. 脂肪
控制脂肪提供的能量，不超過全天總能量的25％；控制膽固醇的攝入，每天膽固醇的攝入量不超過300毫克。

植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細胞的脂肪變性。

5. 維生素、礦物質
飲食應粗細搭配，最好能做到頓頓吃新鮮蔬菜，天天吃水果，這能保證充足的維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。

食譜推薦
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生博士，特意為脂肪肝患者推薦了以下食譜，可供參考：

早餐：全麥饅頭（或全麥麵包）一個、韭菜炒雞蛋、脫脂牛奶一杯、菠菜拌果仁
午餐：糙米飯一小碗、芹菜炒肉絲、素炒萵筍
晚餐：雜糧粥一碗、手撕包菜、素炒豆腐