研究：愛吃麵包、蛋糕罹「2口腔疾病」風險up

又到了下午茶的時間，總是離不開餅乾、麵包、蛋糕等精緻甜食嗎？在煩悶的工作氛圍中，來上一份甜點療癒身心，但要小心！研究發現，這些「精緻澱粉類食物」，吃了不只容易蛀牙，還可能會提高罹患「2種疾病」的風險，特別是含糖的甜食。該份研究也刊登在《牙科研究期刊》（Journal of Dental Research）。

根據《Eurekalert》網站指出，食物含有不同類型的碳水化合物及不同程度的加工，雖然研究人員發現澱粉攝取的總量與蛀牙間沒有關聯，但確實發現經過更多加工形式的精緻澱粉會增加蛀牙的風險，這是因為它們透過口中唾液的澱粉酶分解成糖，接著會慢慢的侵蝕牙齒，並且損害周圍組織。

該研究來自世界衛生組織所委託進行的審查，在分析33篇關於澱粉與口腔健康的學術論文後，研究負責人、英國紐卡斯爾大學營養與口腔健康教授Paula Moynihan說：「有證據表明，富含全穀物碳水化合物的飲食，比含有加工澱粉的飲食更不容易損害口腔健康」。這是因為精緻澱粉會被分解為糖，慢慢侵蝕牙齒及周圍組織。
▼研究發現精緻澱粉會侵蝕牙齒及周圍組織。（圖／達志／示意圖）


Paula Moynihan教授也補充，儘管從飲食中除去碳水化合物的方式不太明智，因為基本上富含碳水化合物的飲食習慣，對於口腔健康而言是好的，但前提是含糖量低，像是義大利麵、全麥麵包等，在選購產品時，也最好尋找成分含有全穀或全麥者。
總結來說，精緻澱粉類食物如麵包、薄脆餅乾、蛋糕及蘇打餅等，因含有糖，易增加蛀牙風險；但選擇全穀物碳水化合物，可避免染上口腔疾病；且食用全穀物澱粉，可降低罹患蛀牙、牙周病，甚至是口腔癌的風險。