吃得少又飽足，用堅果訓練胃、戒嘴饞！

【早安健康／高鈺玫報導】炎炎夏日即將到來，你是否開始為了瘦身而忌口？或是嘗試調整進食的順序，先從蔬菜類入口，避免暴飲暴食讓血糖瞬間升高呢？其實這個被人廣為推薦的進食順序，會讓人一不小心就陷入無法控制食慾的陷阱裡，但只要掌握兩個訣竅則可以輕輕鬆鬆讓胃得到滿足。

進食順序為什麼會讓人陷入無法控制食慾的漩渦裡？

人體的脂肪都是由脂肪細胞所集結而成，而脂肪細胞會分泌出一種「訊息傳導物質」，擔任對身體傳遞各種訊息的重要角色，且這些訊息都對大腦的判斷產生一定的影響力。

其中之一是被稱為滿腹賀爾蒙的瘦體素（Leptin），它會在食物到達胃裡時被脂肪細胞分泌出來，再乘著血液到達大腦的下視丘，傳達「已經獲得足夠的能量，可以停止進食了！」的訊息，經由這個過程，大腦才會開始抑制食慾。

食物從進入口中咀嚼開始，需要經過大約20分鐘左右的時間，大腦才能獲得已經吃飽的訊息。而從蔬菜類先入口，會讓血糖難以快速上升，從而達到穩定血糖的功效，但這將會使得大腦無法在預定的時間獲得飽足感，造成無法抑制食慾、暴飲暴食的反效果。

若是忍住飢餓，進食大量的蔬菜，不但無法獲得飽足感，反而會將胃撐大，而為了讓大腦得到滿足，胃則會發出「再給我更多的食物」的訊息，形成惡性循環，不過只要先讓胃獲得飽足感，就能避免發生！


如何滿足胃的飽腹感呢？

讓胃直接獲得飽足的小撇步是「溫度」與「重量」，溫暖的食物會在胃裡促使飽足感得以持續一段時間，像是味噌湯之類的發酵食物、薑母茶或是熱牛奶、溫暖的乳製品等。相反地，並非所有溫熱的食物都可達到一樣的效果！熱茶與咖啡難以在胃中維持溫度，容易冷卻，使得飽足感難以維持。

另一個重點則在於具有重量感的食物，麵包與米飯相比，重量輕了許多，若是要從麵包獲得飽足感，可能會不小心多吃了兩、三個，才能勉強感受到飽腹，因此具有重量感的米飯則是較好的選擇！

輕鬆訓練胃，重新找回胃的敏感度

透過訓練能讓胃的感覺變得敏銳，讓你脫離明明胃裡已經充滿食物，是滿腹的狀態下，卻仍感到飢餓、沒有飽足感的窘境。

• 準備杏仁果與胡桃（推薦使用透過低溫烘焙的堅果）
• 在空腹時，先仔細咬碎杏仁果，吞下後記住杏仁果到胃的感覺
• （一定要選擇空腹的時間，才不會被其他食物干擾感覺）
• 接下來仔細咬碎胡桃，同樣地在吞下後記住到達胃的感覺
• 仔細比較兩種堅果到達胃裡的感覺
  

如果有感受到兩者的相異之處，代表你的胃對溫度與重量的感覺很敏銳，長期進行這樣的訓練，會逐漸縮短胃感受到飽足感的時間！