小心思大改善 增食慾有營菜

如果孩子嫌棄菜式乏味，對住飯菜發呆不願意吃，父母不妨參考營養師提供的簡易方法，為菜式加分添營，又可增加孩子食欲。

增添纖維簡易方
米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏說：「運用不同顏色食材，是增加菜式吸引力和營養的簡易及有效方法。以五穀為例，用糙米、野米、藜麥、薏米等加入白米一同煮，已可使米飯沒那麼單調，而且又增添了口感，纖維量更因而提高。另可炮製上海人愛吃的菜飯，把炒熟的白菜切碎直接加入白飯中便可。潮式的泡飯油分較低，加入碎肉或魚片，再隨喜好加入雜菜粒、冬菇絲或紫菜，色彩繽紛之餘，冬菇又含多醣體，有助增強免疫力。用白米或珍珠米加入少許醋及糖，以甘筍、青瓜、雞肉、三文魚作餡料，用紫菜捲起製成壽司，味道酸酸甜甜又營養均衡，孩子必會愛吃的。」

多利用食材色彩
於烹調時花少許心思，已可拼出色彩鮮艷的菜式，既美觀又能為營養增值。不同顏色的蔬菜除了味道不同，它們所擁有的營養素也不同，例如橙黃色的蔬菜含豐富乙型胡蘿蔔素。乙型胡蘿蔔素在體內會轉化成維他命A，是構成視網膜的重要營養素，有助眼睛健康；綠色蔬菜含豐富纖維素，有助維持腸道健康；紅色蔬菜有茄紅素，可預防心臟病。七彩繽紛的蔬菜對小朋友具一定的吸引力，相信孩子願意嘗試顏色艷麗的蔬菜。海鮮南瓜盅、番茄雜菌、蒜香西蘭花、雜菜粟米豆腐湯、鮮百合炒甘荀蜜糖豆、青紅椒炒帶子等，都有各式各樣的維他命和礦物質。

乳酪變拌菜醬料
着重食物的色、香、味，菜式就不會有乏味的感覺，以水果入饌已能烹煮出色、香、味及營養俱備的菜式。橙汁豬扒、五柳魚塊、芒果牛肉卷、火龍果炒腰果肉丁，蔬果豆乾生菜包等，味道香甜，還可減少用鹽和糖來調味。以水果製成雜果沙律、西瓜盅、芒果西米露等給孩子作小點，低脂且維他命豐富。以水果和奶製作果味奶昔如士多啤梨奶、香蕉奶、木瓜奶，香濃又高鈣。

運用蒜、蔥、薑、香菇、香草等天然調味料，烹煮蒜蓉包、中式粉絲蒜蓉蒸大蝦或扇貝，味道濃郁又低脂低鹽。想吃酸甜的可用番茄或南瓜作汁醬，如火雞南瓜汁意粉、番茄肉醬飯、南瓜海鮮批等。酸味乳酪也能作為拌菜的醬料，代替高脂沙律醬，乳酪鈣質較高且含益生素和益生菌，可調理腸道抵抗力。

煮三餐真的很累人,還要花心思去配菜,但這一切都為了家人的健康啊