天然抗氧化劑維生素E，提升免疫力、防眼疾、維持心臟健...

維生素E是天然抗氧化劑，在維持體內免疫系統、視力及皮膚健康。食物中，像是肉類、家禽、魚類、穀物及奶製品中的脂肪都是維生素E的良好來源。

天然抗氧化劑維生素E 提升免疫力、防眼疾

維生素 E 是一種抗氧化劑，可以幫助保護體內的細胞免受因接觸有害物質（例如香煙煙霧或輻射）而造成的損害；還有助於保持免疫系統健康，促進眼睛健康並保持健康的皮膚，另外維持心臟健康方面也發揮其作用。

許多研究調查了富含維生素 E 的飲食對預防一系列癌症的作用。但是，目前還沒有明確的證據顯示飲食多攝取或在服用維生素 E 保健食品，會降低患癌症的可能。維生素E 與維生素 C 、β-胡蘿蔔素和鋅結合使用，已被證明可以保護高風險群族預防罹患年齡相關性黃斑變性。但是，單獨使用維生素 E 並不能降低年齡相關性黃斑變性風險。

維生素 E 存在於動物產品（肉類、家禽、魚類和乳製品）以及蔬菜、種子和穀物的脂肪和油中。只需要少量的脂肪、油，就可以在飲食中獲得足夠的維生素 E。食物的方式會影響維生素的吸收程度。維生素 E 對熱敏感，所以最好的方法是盡可能多吃富含維生素E的新鮮生食。

8種富含維生素 E 的植物性食物

1.小麥胚芽油：

每湯匙 20 毫克；可作為食用油，但高溫烹調後會降低其維生素含量。

2.紅花油：

每湯匙 5 毫克；可以用紅花油做沙拉醬。

3.葵花籽：

每 22 克種子 7 毫克；將種子添加到的優格、麥片或沙拉中。

4.杏仁：

每 22 顆堅果 7 毫克；作為零食食用或添加到沙拉中。

5.花生、花生醬：

每 100 克堅果 5 毫克；食用無添加鹽或是糖的原味花生。

6.南瓜/胡桃南瓜：

每100克1.3毫克；可以烘烤方式，作為配菜食用。

7.紅甜椒：

每 1 個中等大小的生辣椒 2 毫克；做成新鮮沙拉或炒菜食用，但烹煮後會降低維生素Ｅ含量。

8.甜菜根和菠菜：

每100克1.8-2毫克；可以在沙拉中生吃或用炒過後食用。